京酱素肉丝
- 菜谱
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这个素京酱肉丝,我试过用杏鲍菇做(图片就是杏鲍菇的)。但杏鲍菇质感太爽,又不很入味。用素肉丝入味很多,与清爽的青瓜豆皮更搭。喜欢颜色漂亮,可以卷入红萝卜丝,红红绿绿更好看。
用料
素肉丝 | 若干 |
青瓜 | 1条 |
京葱(戒五荤免) | 1条 |
豆皮 | 2张 |
甜面酱 | 适量 |
素蚝油 | 适量 |
酱油 | 少许 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
淀粉水 | 少许 |
京酱素肉丝的做法
素肉丝用水泡软,沥干
豆皮蒸软,摊凉。卷上青瓜丝和京葱丝。斜切段。圈在碟边一圈。
京酱、素虴油、酱油、盐、糖与淀粉水混合均匀,太浓稠就再加点水。
热锅,少许油,将素肉丝放锅中炒香。倒入,步骤3的混合物,炒到收汁。放在码好豆皮卷的碟中央。
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