简易版锅贴
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用料
猪肉馅 | 500克 |
饺子皮 | 30张 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 随缘拍一拍 |
料酒 | 1~1.5勺 |
盐 | 1.5~2勺 |
白胡椒 | 0.5勺 |
小葱、姜 | 按喜好适量添加 |
清水 | 适量 |
鸡精 | 0.5勺 |
简易版锅贴的做法
按用料去买齐食材。猪肉馅最好买一块肉现打,可以寻求热心摊主的帮助;饺子皮要新鲜略微湿润的,比较好捏。买回来饺子皮可以先放冰箱冷藏,防止变干。
小葱切末(不喜欢可以不加),倒入肉馅开始调味,依次加入鸡蛋、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、料酒、鸡精,按一个方向搅打上劲,加入一点点清水再搅匀。静置10分钟。
10分钟后拿出饺子皮,用勺子取适量肉馅,在饺子皮上铺成长条状。两边提起在中间捏紧,两头留口不封。
冷锅热油,微微冒烟轻放入包好的锅贴,底面煎至微微金黄,倒入小半碗水盖上锅盖,中小火焖干水份,即可出锅装盘。
小贴士
1、猪肉馅三分肥七分瘦口感较佳;2、不喜欢葱、姜口感的可以把它们切碎泡水,混入肉馅;3、肉馅搅拌一定要按一个方向;4、饺子皮捏不合,可以在捏的地方蘸点水;5、平底锅煎锅贴最好用;6、调味仅供参考,咸淡建议多尝;7、同样的方法也可以做煎饺、蒸饺~
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