客家炸馓子

我写了一个菜谱
客家咸香炸徽子

01月23日

      炸馓子是客家地区非常地道的一款过年小吃，家家户户过年都会准备的美食，有咸口的，甜口的，手法相同味道却可以随喜好调配。几乎是每个客家人从小到大关于新年的味道。
      炸馓子、炸虾片、炸芋圆、煎圆……油锅支起来，一年的不如意统统在油锅里炸掉了，红红火火地迎接新的一年。
      小时候最爱的，是拿一袋炸馓子，再倒一大杯可乐，然后看春晚看电视剧， Mmm …真的是太幸福了。

用料  

客家炸馓子的做法  

1. 荞头叶洗净，切成葱花状。与其他材料一起放入和面机，揉成面团。面包机和手揉也可以，揉成光滑面团。

2. 我这次做了十斤，于是用的压面机，没有也可以用擀面杖，就是压成长条面片。

3. 如图，撒上面粉防止粘黏。

4. 叠起来备用。

5. 切成对折后约6cm左右的长条。

6. 在连接处切成四条，这样做好会是元宝状。三条五条也可以，随机应变。

7. 开口处捏紧，打开就是元宝状了，也像蝴蝶结。

8. 一般都是做好了一大盘才开始炸。

9. 中小火，慢炸，要翻转，才能炸透又不会太老。

10. 金黄色就很像小元宝啦。放在漏抓里面控下油，再倒进盆里。

11. 炸的比较多，我们会用封口袋装着，等热气散去，再封起来，这样就能保持酥脆啦。

12. 最后配一张叹炸馓子的图，阳光明媚的咖啡，一小碟炸馓子，边吃边看书，简直不要太幸福。

小贴士

1.猪油是为了更香，十斤面粉我用了一个平时吃饭碗那么多的量
2.鸡蛋是为了更松脆，十斤面粉我用了12个鸡蛋
3.盐可以根据自己的喜好调整，略咸口