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客家的做法食谱

自己晒腊肉（广式客家风味）的做法步骤及图解,美味正宗的自己晒腊肉（广式客家风味）做法

  • 自己晒腊肉（广式客家风味）

  • 作为广东的客家人，春节绝对少不了各种腊味。每临近春节，可能春节前几个月，我家星哥，然姐（就是我爸妈）必定就会开始张罗自制一批腊肉，腊鸭，腊肠，腊鸡，腊猪肝等～～不用等过年，整个冬天都可以吃到自制的腊味。工作后，市场超市到处买得到腊味，可是总吃不出我所怀念的口味，冬至特意问星哥要了方...
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客家焖鸡饭的做法和图解 好吃的客家焖鸡饭家常做法

  • 客家焖鸡饭

  • 客家焖鸡饭，广东客家人家常菜。用糙米是自创的，图个健康，口感更好用料干香菇虾米红葱头蒜头姜丝土鸡一只糙米白米客家焖鸡饭的做法土鸡切小块，用盐、油、生抽、糖、胡椒粉、姜丝腌制半小时以上泡软香菇、虾米，红葱头和蒜头切好备用糙米和白米比例约为2：8，水比正常煲饭略少一点点...
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客家盐焗鸭的做法和图解 好吃的客家盐焗鸭家常做法

  • 客家盐焗鸭

  • 咸香的客家盐焗鸭，配上九层塔蒜蓉酱，简直是停不了口，那个美味………………用料走地鸭2500g盐焗鸡粉1包盐粉少许蒜蓉少许九层塔少许白醋少许客家盐焗鸭的做法鸭子洗净后放进开水的锅中，煮30分钟30分钟后捞起备用准备好盐焗鸡粉和盐粉趁热将盐焗鸡粉和盐粉均匀涂抹在鸭上，别忘了...
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客家家常菜-酒糟笋炒五花肉的做法步骤及图解,美味正宗的客家家常菜-酒糟笋炒五花肉做法

  • 客家家常菜-酒糟笋炒五花肉

  • 春天来了真的很好这口呐用料五花肉350克盐适量蒜2瓣酒糟1勺咸菜一颗笋500克客家家常菜-酒糟笋炒五花肉的做法笋提前一天处理好:剥壳后斜切成片加入纯净水煮开后定时煮10-15分钟不用盖盖子倒掉水分加入纯净水泡换水2次让笋保持常温至少泡一个晚上咸菜洗干净提前泡一个晚上...
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客家黄豆焖鲤鱼--《鱼菜十二》的做法步骤及图解,美味正宗的客家黄豆焖鲤鱼--《鱼菜十二》做法

  • 客家黄豆焖鲤鱼--《鱼菜十二》

  • 用料鲤鱼1条黄豆少量姜一块生抽小半勺老抽小半勺料酒小半勺番茄酱两勺盐适量客家黄豆焖鲤鱼--《鱼菜十二》的做法1.清洗干净，里外均匀抹上盐。1.干黄豆直接放入锅中煸炒，炒至微微裂开，用冷水清洗干净备用。1.鲤鱼煎至两面金黄。2.放入姜一起煎香。1.放入清洗干净的黄豆。1....
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客家酿豆腐，下饭神菜的做法步骤及图解,美味正宗的客家酿豆腐，下饭神菜做法

  • 客家酿豆腐，下饭神菜

  • 朋友是客家人，去做客吃了一次客家才有的特色酿豆腐，久久难忘，回到家就缠着朋友要做法。迫不及待的展示一下！用料肉沫200g西红柿1个豆腐1块客家酿豆腐，下饭神菜的做法把肉沫加入生抽，老抽，胡椒粉，少于蚝油，香油，葱末，搅拌均匀，尝尝咸淡，再调入少于盐和鸡精。取一个砂锅，将西红柿切碎，葱切...
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客家 虎皮梅菜扣肉的做法步骤及图解,美味正宗的客家 虎皮梅菜扣肉做法

  • 客家 虎皮梅菜扣肉

  • 扣肉當屬虎皮的最好吃！！！先炸後蒸半肥瘦軟軟糯糯的口感真的愛了其實做起來不難反正我覺得買到一塊肥瘦合自己意的五花肉才是這道菜最最難的🤣‼️以下用料是制作一份扣肉的用量用料梅干菜兩抓（提前浸泡）五花肉一塊10×10cm（大概）姜葱料酒（煮五花）随意黃酒4湯勺白糖1茶匙白胡椒粉2茶...
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客家瓜花酿的做法和图解 好吃的客家瓜花酿家常做法

  • 客家瓜花酿

  • 客家人的各种酿是很有特色的。其中，应季的南瓜花酿最为好吃，清甜美味。用料南瓜花水豆腐猪肉馅油条小葱调味料客家瓜花酿的做法整理好的南瓜花油条，小葱，豆腐切碎肉馅与2的材料搅拌好成肉馅将肉馅酿入瓜花里煮熟即可（本来看相挺好的，可是还在做菜，朋友就开吃了，等做完活过来整个...
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春天的美食客家麦包的做法步骤及图解,美味正宗的春天的美食客家麦包做法

  • 春天的美食客家麦包

  • 在春天这个阴雨连绵的季节，暖上一壶客家米酒，吃一个客家麦包可以治愈整个春天~用料粘米粉1千克干香菇18只午餐肉5片盐适量花生油适量瘦肉150克甜菜3棵虾米100克香菜5棵酱油适量春天的美食客家麦包的做法甜菜洗干净，煮开水灼菜。叶子软了就可马上捞上来晾干备用。香菇用盐水...
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客家甜梅菜豆干丝蒸冬瓜的做法步骤及图解,美味正宗的客家甜梅菜豆干丝蒸冬瓜做法

  • 客家甜梅菜豆干丝蒸冬瓜

  • 用料客家甜梅菜干适量冬瓜适量豆干丝适量酱油少许蘑菇精少许糖少许客家甜梅菜豆干丝蒸冬瓜的做法梅菜干泡开切小段，热锅放油，放梅菜干炒香，用酱油、蘑菇精、糖调味冬瓜用少许油煎香，盘子里放入豆干丝，再马上冬瓜片。炒制过的梅菜干淋在冬瓜上，隔水蒸十分钟即可。...
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客家薯包的做法和图解 好吃的客家薯包家常做法

  • 客家薯包

  • 用料米粉适量薯（山药）客家薯包的做法准备薯（山药）（我的是网上买的呦，用山药应该也可以，没尝试过，不知道什么口味）去皮（记得戴手套，不然会痒的）用模泥器将薯刷成泥（最好有防护器，可以刷慢一点，防止伤手）刷成泥后，放盐，有蒜苗叶的可以放一点哦，更香加入米粉搅拌均匀（米粉的量加完不会太稀就合适...
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客家咸鹅的做法和图解 好吃的客家咸鹅家常做法

  • 客家咸鹅

  • 勾搭了一位开了几十年饭店的老奶奶告诉她我喜欢吃啥啥啥，就教我做，然后就有了这个菜谱，谢谢老奶奶~材料只有区区三种，吃鹅肉最原始，最朴素的味道其它看小贴士~用料鹅一只白酒适量盐适量客家咸鹅的做法好吧，首先肯定要处理鹅的毛啊内脏啊什么的...这个你懂的..整只裸体鹅蒸熟，晾...
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客家艾糕的做法和图解 好吃的客家艾糕家常做法

  • 客家艾糕

  • 用料艾草500克糯米粉280克面粉6克，馅开水90克糖粉140克芝麻50克（磨成蓉），馅糖60克，馅客家艾糕的做法将馅所有材料拌合备用将新鲜的艾草清洗干净，去除老梗，放入煮开的水中焯熟取出挤去多余的水份，切碎，剁成泥备用糯米粉加少量开水拌合，其次加入糖粉，面粉以及艾泥趁热搓匀把搓好的面粉...
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简单易学的客家酿板客家美食美食做法

  • 客家酿板客家美食

  • 客家人早餐常备的“客家酿板”，据说这款客家特产是上一辈（妈妈，婆婆，阿姨，姑姑）必备手艺，个个是厨娘😁一个酿板，三口下肚，不仅是众多食肉男生的口齿留肉福音，也是我这个异地他乡漂迫的游子思乡之寄托。客家特产不多，却有浓浓情怀在内，酿板，就是其中之一。以下材料制作的酿板，大部分材料...
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客家煎薯饼（薯粄）的做法步骤及图解,美味正宗的客家煎薯饼（薯粄）做法

  • 客家煎薯饼（薯粄）

  • 大薯，专业名字，客家人叫它薯～可以用来煮糖水，偶们更喜欢用来煎～外焦里嫩，香酥软糯，分外迷人～用料薯一斤面粉少许葱小把客家煎薯饼（薯粄）的做法这家伙挺丑的，用刀削或者刮掉皮儿，紫红色的珍珠玛瑙出来咧～清洗干净，用削丝丝的刀儿弄成丝丝～偶木有整那玩意，就直接切丝，再横刀夺爱，细碎的它，散落...
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简单易学的客家盐焗鸡粗盐版美食做法

  • 客家盐焗鸡粗盐版

  • 用粗盐焗出来的盐焗鸡是电饭锅无法媲美，独有的浓郁粗盐焦香，鸡肉皮爽肉滑、咸香美味，含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但美味，而且十分健康，对人体大有好处。有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。用料鸡半只粗盐1000克鸡蛋6个盐焗鸡粉半包酱油1勺客家盐焗鸡粗盐版的做法...
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简单易学的客家酱香炆鸭美食做法

  • 客家酱香炆鸭

  • 材料非常简单，但味超赞👍用料鸭子6斤姜150g大蒜100g香葱头100g老抽50g生抽100g盐20g±糖10g蚝油2小勺料酒2勺客家酱香炆鸭的做法把鸭子清洗干净，掏干净内脏。一只鸭子分成4块加入盐、生抽、老抽戴上手套帮鸭肉每个角落都擦上酱料，按摩几分钟帮助入味。腌制1-2小时准备好老姜...
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客家美食之清流兜汤的做法步骤及图解,美味正宗的客家美食之清流兜汤做法

  • 客家美食之清流兜汤

  • 清流兜汤是福建省三明市清流县的常见特色早餐，小小的县城里就有两家开了三十年以上的早餐老店，招牌就是店里的兜汤、油饼、牛肉汤，安逸的小县城里的居民时常以一碗热腾腾的兜汤及两个皮酥内嫩的油饼开启一天的时光。县城里做兜汤的店家很多，各家也有各家的味道，至于哪家更好吃...
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客家🐔的做法和图解 好吃的客家🐔家常做法

  • 客家🐔

  • 用料鸡半只客家酿豆腐5块客家🐔的做法豆腐煎一下鸡吃3/1...
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客家釀苦瓜的做法和图解 好吃的客家釀苦瓜家常做法

  • 客家釀苦瓜

  • 按照老媽教的做，正宗客家釀苦瓜，味道槓槓的！用料苦瓜3條豬上肉適量生粉適量老抽適量生抽適量雞精適量蒜頭1個鹽適量客家釀苦瓜的做法苦瓜切圈圈把裏面掏空，放鍋裡酌水去苦味，取出晾乾。一定要半肥瘦的豬肉口感才好吃！加入生粉、生抽、老抽、雞精、鹽、蒜蓉，剁碎攪拌均勻...開始...
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客家酿豆腐最好吃的做法，正宗地道的客家酿豆腐

  • 客家酿豆腐

  • 客家酿豆腐，是客家久负盛名的名菜，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。作为一名土生土长的客家人，从小就吃着酿豆腐长大，超级喜欢一口咬下去，肉汁留出来的感觉。用料材料：板豆腐1块猪肉（肥瘦相间）100克香菇5朵配料：芝麻油适量生抽适量糖适量淀粉适量水适量葱花适量盐适量胡椒...
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简单易学的客家黃酒四物湯美食做法

  • 客家黃酒四物湯

  • 四物汤已经有着千年的历史，一直被世人称为“妇科圣方”。主要的作用：1.活血化淤，调理月经。2.改善贫血症状。3.美白淡斑，改善肤色，特別是手腳冰冷之人更加要多喝。愛人的幸福也就是男人性福！用料当归10g川芎8g熟地12g白芍12g黑到骨頭都認不到的飛天走地老土雞半隻無任何添加劑...
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客家让豆角的做法和图解 好吃的客家让豆角家常做法

  • 客家让豆角

  • 用料豆角肉馅盐酱油料酒葱、姜糖干红辣椒麻椒客家让豆角的做法将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐...
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客家泡鸭爪的做法和图解 好吃的客家泡鸭爪家常做法

  • 客家泡鸭爪

  • 是客家最有名的小吃之一，吃过后的都喜欢，配酒当零嘴极佳，越啃越香。用料鸭爪一包纯米醋半瓶蒜瓣10个辣椒七个左右凉白开半壶生抽少许盐酌情加减客家泡鸭爪的做法鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物。用网篓子滤干水份的鸭爪切好的蒜瓣和辣椒一定...
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Q萌的客家蛋饺，小孩大人都爱。的做法步骤及图解,美味正宗的Q萌的客家蛋饺，小孩大人都爱。做法

  • Q萌的客家蛋饺，小孩大人都爱。

  • 嘻嘻，我终于学会做客家蛋饺啦！！！想当初大学时，每年客家舍友小姐妹回家之后，就带自家做的蛋饺来给我们加餐。毕业之后，那滋味可让我馋了好久。所以，九月份的时候，我就要了她家妈妈的蛋饺教程，在家学习制作。除了美味的蛋饺，客家菜里的酿豆腐、酿尖椒、酿茄子也让我念念不忘啊！所以，我都...
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