武汉❤️热干面

20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。

用料  

武汉❤️热干面的做法  

1. 推荐购买想念牌的热干面，东北卖碱面的地方少。

2. 首先，水来后，煮面条，大火煮6分种；其次，把面条捞出来，简单沥去水分，倒2勺香油，拌均匀；再次，找一个空碗，倒入芝麻酱，每次取1勺煮面的汤，顺时针充分搅拌，重复3次。最后倒入酱油，醋，辣椒油拌匀。

3. 找一个小碗，夹出适当的面，浇上调味汁，配上酸豆角和葱花。

4. 建议搭配拌菜，和蔬果汁，促进消化。

小贴士

把握煮面条的时间，过于软烂则失去面条的劲道。
捞出来的面条淋上香油搅拌，避免面条坨住。
分开放，一次吃不完可以保存起来，避免浪费。