福州土豆丸(假鱼丸)
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土豆丸,福州人称它假鱼丸,用料简单,外皮Q弹,是一道不错的小吃👍👍😋
用料
土豆泥 | 500克 |
木薯粉 | 230克 |
番薯粉 | 100克 |
线面(1小捆) | 30-40克 |
盐(给外皮调味) | 适量 |
味精 | 少许 |
福州土豆丸(假鱼丸)的做法
馅料部分:肉馅可以提前一个晚上弄好,味道可以按个人口味调制。
如果吃素的朋友也可以用素食的馅料,先炒好备用。
土豆去皮,切成片,隔水蒸熟。趁热捣成泥状。(冷了不好弄,一定要趁热)土豆大小不一,我用了两个大土豆,蒸好取500克备用。
准备木薯粉和番薯粉
一小捆线面
蒸土豆的同时,线面用开水煮熟捞起,剪成小段
土豆压成泥,加入面线,还有木薯粉,番薯粉,再加入盐、味精给外皮调味
接下来就是揉面团,多揉一会更Q弹
将面团揪成小剂子(大小随意),用手捏窝,装入馅料,不要装太满,收口,再在手心里来回搓几下,整圆。
水滚后,下入土豆丸,用勺子背面轻轻搅动,防止粘锅,大约煮10分钟,等土豆丸浮起,再加入冷水,待水滚,再一次加入冷水煮开即可。
素馅味道也好赞👍👍😋
碗中放盐、胡椒粉、麻油,蘑菇精、葱花(素食者可省)再盛入土豆丸和煮土豆丸的清汤即可。剩余的生土豆丸可以速冻起来,下次吃的时候煮一下即可(跟速冻饺子煮法一样)
小贴士
不同面粉的吸水性不同,所需要的粉量可能需要酌情调整。想Q弹加木薯粉,不要太Q弹就加番薯粉。
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