酱牛肉(醇香牛肉味道)
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以往的方子都放好多酱油和糖之类的调味料煮牛肉,结果煮出来基本吃不出牛肉味,失去了原有的味道。这个方子无数人实践过,操作简单,效果特别好,人人都说味道棒!
用料
牛肉(腱子肉) | 一斤肉能出八两酱牛肉,按需要购买 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大料 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱牛肉(醇香牛肉味道)的做法
先用清水把牛肉焯一下,焯出血水、末子,把水换掉,锅刷净。
换一锅新水,里面放葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、料酒和枸杞,注意:千万不要放盐、酱油、糖等调味品,就这么清水煮。
大火炖到水沸改小火,一个半小时就行了。
用大一点的碗倒上酱油(最好用正阳河酱油,酱香味浓)、放盐、味精,如果不愿吃味精也可以加一点海鲜酱油代替,捞一块肉趁热在酱油里滚一滚,就会入味上色了,然后腌着就可以了!
小贴士
注意:1,肉要冷水下锅!2,住的时候千万不要放盐,酱油,糖之类的调料,这样出来的酱牛肉是醇香的牛肉原味,而不是厚重的调料味儿。
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