老味酱牛肉

这个菜谱可以帮你攻克酱牛肉的两个难点：入味和不散，款待朋友宴请亲朋时多一个拿手好菜。

用料  

老味酱牛肉的做法  

1. 牛腱子泡凉水，洗净，倒入270g生抽，我用的东古一品鲜，盖上保鲜膜，放冰箱隔夜浸泡至少10小时

2. 准备一般炖肉的料，三斤牛腱子就按照图里的量放，别自由发挥

3. 切洋葱和姜，把刚才板子上的料都放进调料盒，准备好120g甜面酱，我用的六月鲜，酱豆腐乳两块，我用的王致和，三斤肉就放这些酱，别自由发挥

4. 1，把牛腱子连同老抽倒进锅里，加冷水，水需要没过肉。2，大火烧开，打去浮沫。3，把刚才准备的料一次性加入，包括调料盒，洋葱，生姜，甜面酱，酱豆腐，这个时候加一勺盐。4，转小火，最小火，让锅保持似开未开的状态，炖煮一小时二十到三十钟。5，关火，肉泡在汤里，不要捞出来，一直泡到汤凉。6，把肉捞出来放冰箱，隔夜之后就可以吃了。拿出来直接吃没那么紧致，要是切散了你别找我。

5. 转天从冰箱拿出来你可以看到这个肉非常的紧致，绝对不会散，而且两次浸泡之后，肉的每一丝都入味。

6. 剩下的肉汤拿来做牛肉面，牛肉米线都很棒，这个不讲了，入门基础菜

小贴士

这是个实验了很多次出来的方子，调料的用量和炖煮浸泡的时间请严格按照我的标准。牛肉的选购，请一定选牛腱子，是一细条一细条的，很完整的，我一般选用进口牛肉