啤酒酱骨头

我家宝宝发明的美食，超级好吃。

其实就是简单的焯、炒、炖三个步骤，换成酱牛肉应该也好吃。

用料  

啤酒酱骨头的做法  

1. 【焯】
   
   1. 将排骨放在加了适量料酒的清水中浸泡2小时以上除血水，<若时间紧急可以省略此步骤，将排骨清洗干净即可>
   
   2. 冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯五分钟左右，去除浮沫，捞出备用

2. 【炒】
   
   1.大火宽油，放入花椒大料干辣椒煸炒10秒左右
   
   2.加入排骨炒至金黄，加入适量十三香、生抽、老抽、蚝油、一勺料酒、一勺白醋、东北大酱，翻炒均匀

3. 【炖】
   
   1.将炒好的排骨与料全部倒入砂锅，加入啤酒、葱段姜片、冰糖，大火烧开，转小火炖1小时左右
   
   2.汤汁较少时，大火收汁即可

小贴士

1.炒排骨过程中加入的料酒和白醋较少，需贴着锅边加进去
2.若炖的过程啤酒蒸发较快，可加入适量清水
3.由于东北大酱和生抽老抽蚝油都是咸的，可以不加盐，炖的时候尝一下，太淡的话加点盐