当前位置：烹调屋 >

月饼的注意事项的做法食谱

简单易学的月饼的注意事项美食做法

  • 月饼的注意事项

  • 烘焙小知识📝广式月饼生产中常见的质量问题以及原因：问题1：月饼外形不整齐原因一、馅料太软二、饼皮筋度过强三、压模用力不均匀、饼未压紧四、脱摸用力不协调、气压不均匀五、摆盘拿饼手势不当六、进炉震动太厉害七、刷蛋太用力八、烘烤温度低、烘烤时间过长问题2：饼面着色...
  • 16743
广式 豆沙月饼 一个有个各种tips 注意事项的存在的做法步骤及图解,美味正宗的广式 豆沙月饼 一个有个各种tips 注意事项的存在做法

  • 广式 豆沙月饼 一个有个各种tips 注意事项的存在

  • 枧水：1G（碱面：水比例为1:3的调和液体）面粉：转化糖浆为4:3面粉：油为4:1面粉：（转化糖浆+油）为1:1面粉：枧水为100:1用料面粉100G（6个70G左右的月饼，适用于50G的月饼模具）油25G转化糖浆75G枧水1G（碱面：水比例为1:3的调和液体）红豆馅280G烘焙350℉\180摄氏度25（+5分钟）月饼鼓腰即可广式豆沙月饼...
  • 8964
伤心青梅汁（注意事项）的做法步骤及图解,美味正宗的伤心青梅汁（注意事项）做法

  • 伤心青梅汁（注意事项）

  • 第二次做青梅，因为买的量大24斤，所以偷懒洗后直接晒干，因为温差大，青梅从里面开始坏掉，浪费了最少8斤的梅梅，心疼。所以写个记录，以免从蹈覆辙。5月下旬，请开空调洗青梅，青梅凉水洗干净后，立刻擦干，5斤5斤洗。制作青梅汁把青梅拍碎再用，好和冰糖融合。用料青梅1斤黄冰糖2斤苹果醋200...
  • 18632
慕斯蛋糕的注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的慕斯蛋糕的注意事项做法

  • 慕斯蛋糕的注意事项

  • 用料蛋糕胚一个牛奶35g朱师傅鱼胶粉8g淡奶油200g菠萝一点酸奶180g糖75g慕斯蛋糕的注意事项的做法先把明胶加热溶于牛奶，完全溶解，不要偷懒了，求你了，一定要完全溶解，酸奶加糖粉打发，等到完全溶解和刚才的鱼胶粉液混合，稀释状态。把淡奶油打发，打到一点点发尽量偏液体比较好。两者...
  • 14285
戚风蛋糕的注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕的注意事项做法

  • 戚风蛋糕的注意事项

  • 用料低筋粉戚风蛋糕的注意事项的做法一:蛋糕糊，倒至模具七分满，，用两个模具烤一个胚时，减掉十分钟。四寸～30分钟。六寸～40分钟八寸～50分钟十寸～60分钟12寸～70分钟14寸～80-90分钟戚风蛋糕蛋黄部分是化学反应，乳化反应，蛋白部分是物理变化，向蛋白添加空气。戚风蛋糕的注意事项:1.蛋黄和...
  • 17395
记鲅鱼丸子注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的记鲅鱼丸子注意事项做法

  • 记鲅鱼丸子注意事项

  • 用料鲅鱼条蛋白个盐克香菜根麻油勺淀粉勺料酒勺记鲅鱼丸子注意事项的做法11小贴士这个方子算是不错的了，但有如下问题请注意：1、图片的🐠是鲐鲅鱼，不是鲅鱼，二者是不一样的，鲅鱼才能用来做鱼丸的；2、还是不要加香油、味精了吧，鱼丸子汤一定要原汁原味，要把鱼肉本身的鲜香吊出来。...
  • 18004
裱花蛋糕注意事项。。。的做法步骤及图解,美味正宗的裱花蛋糕注意事项。。。做法

  • 裱花蛋糕注意事项。。。

  • 原本建这个菜谱只是为了放自己做的蛋糕，后来发现有厨友传作品到这个菜谱上，好吧，那么就把它变成菜谱吧！裱花蛋糕，材料主要就两种，蛋糕胚和奶油，但是要想做好，要注意的事情真的蛮多，这个菜谱只能算是注意事项小贴士吧，都是个人的经验，厨友莫嫌弃哈！！O(∩_∩)O~用料戚风蛋糕1个淡奶油适...
  • 18670
基础面包制作注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的基础面包制作注意事项做法

  • 基础面包制作注意事项

  • 钰儿喵私房烘焙用料水165ml黄油或植物油12g食盐3g白砂糖24g奶粉6g高筋面粉250g酵母3g基础面包制作注意事项的做法参看小贴士参看小贴士小贴士1.各配方的量必须严格控制，注意加入食材的顺序；2.揉面必须揉出面筋，判断标准是可以拉出半透明的薄膜；3.第一次发酵盖保鲜膜放在较温...
  • 14861
「夏日便当」注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的「夏日便当」注意事项做法

  • 【夏日便当】注意事项

  • 摘抄自《夏日便当》，作者吉井忍。用料为了保鲜保质的注意事项【夏日便当】注意事项的做法第一：冷却。装在便当盒里的菜，都要事先冷却。若把热腾腾的食物放在盒子里，它的蒸气会闷在盒子里，很容易造出细菌繁殖的环境。若是炎热的盛夏要带便当，建议前一个晚上把小瓶矿泉水冰冻起来...
  • 12681
准备年夜饭注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的准备年夜饭注意事项做法

  • 准备年夜饭注意事项

  • 朝暮尔尔，烟火年年。用料鸡、鸭、鱼、肉、各色蔬菜准备年夜饭注意事项的做法用心准备有荤有素小贴士今年准备了虎年的年夜饭，成品还算满意，但过程过于紧张，上午8：00-12：30，全程不停的忙碌。趁着记忆深刻，将明年注意事项整理如下：1.需要炸的菜品，提前一天炸至浅色捞出，第二天复炸。今...
  • 25728
6寸戚风，有注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风，有注意事项做法

  • 6寸戚风，有注意事项

  • 其实戚风并没有想象的那么脆弱，蛋白打发，混合面糊都没有那么太计较。我之前一直失败，后来转行做了烘焙师，才发现有两个小细节做到位，基本问题不大，一个就是倒扣晾凉的时候，下面一定是空的，千万不能扣在桌子上，或者扣在普通的平晾网上。再一个就是一定要判断好戚风熟没熟，很关键的用...
  • 14789
虎皮饺子（含注意事项）的做法步骤及图解,美味正宗的虎皮饺子（含注意事项）做法

  • 虎皮饺子（含注意事项）

  • 虎年吃虎皮饺子！就是好玩啊！做饺子包子中式面点真的量随意，看手感，面团和成小孩子脸蛋那种软度就差不多了。馅料更是随意，每个人口味不同，看你喜欢啥就调成啥样！用料盐适量生抽适量胡萝卜一根黑巧克力两小块中筋面粉适量乌江榨菜一包牛肉馅适量蛋清1个虎皮饺子（含注意事项）的做法...
  • 32969
简单易学的五仁月饼注意事项美食做法

  • 五仁月饼注意事项

  • 用料转化糖浆食用油五仁馅糖、水五仁月饼注意事项的做法月饼里五仁馅的是最难包的。馅要碎一些，不容易戳破皮。对新手来说，皮可以厚一点。我用63g的模具，一般皮23g，馅40g。五仁的皮硬的话，原因多半在转化糖浆含水量太低。选择流动性比较好的糖浆，比例可以参考泳哥的，一定要先把...
  • 28537
和面的技巧及注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的和面的技巧及注意事项做法

  • 和面的技巧及注意事项

  • 经常看到如何教学怎样做包子馒头饼等主食但是没有原理所以今天碎碎念一下说一下和面时各种原料的原理技巧……用料～和面的技巧及注意事项的做法热水和面成品口感是柔软的缺点是没有劲道感；冷水和面会相对劲道一些但是较硬且不易擀开高筋面顾名思义面团劲道低筋面做出的面会...
  • 13293
吃海带嫩苗注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的吃海带嫩苗注意事项做法

  • 吃海带嫩苗注意事项

  • 盐渍产品是用盐保存产品新鲜度和营养的。腌制是用盐防腐的手段。所以盐渍比腌制更新鲜更营养。用料海带嫩苗适量吃海带嫩苗注意事项的做法储存方法：冷冻保存，可保存6个月海带苗炖汤，既保留了海带的香、鲜味儿，口感又更加嫩脆，汤好喝，海带苗也让人意犹未尽!炖汤记得不要煮太久哦...
  • 31652
戚风蛋糕注意事项↓的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕注意事项↓做法

  • 戚风蛋糕注意事项↓

  • 原配方@天然气小姐我改动了一点点主要是记录一下制作要点可以掌握要点后跟着别人的配方做～用料鸡蛋4只玉米油42克水（液体）68克可可粉15克低筋面粉60克细砂糖65克柠檬汁6克戚风蛋糕注意事项↓的做法先分离蛋白和蛋黄选择比较大的蛋（≥60g），如果太小则增加1个蛋白用于打发。分离...
  • 10163
做月饼的注意事项（经验总结）的做法步骤及图解,美味正宗的做月饼的注意事项（经验总结）做法

  • 做月饼的注意事项（经验总结）

  • 图片来源于自己的相册、下厨房、微博、网页等等。希望跟厨友交流下做月饼的心得、经验、教训，仅作参考之用。更新：今天发现【】天前做的月饼发霉了！做月饼的提前准备工作：1、找出要用的模具和花片清洗干净晾干水分备用。2、找出所有需要用到的工具清洗干净晾干水分备用。3、...
  • 5288
摇摇乐饼干的注意事项好吃的烹饪方法 摇摇乐饼干的注意事项的地道做法和步骤

  • 摇摇乐饼干的注意事项

  • 看了好多菜谱都是三块饼干，其实挺累，后来觉得两块饼干厚一些一样效果很好，总结点失败经验。用料饼干艾素糖圆圈模具糖霜摇摇乐饼干的注意事项的做法先用糖霜勾边很整齐填充小贴士1.饼干黄油软化后打发，一定不要太打发，隔着保鲜膜擀平，冷藏20分钟后再切形状。2.艾素糖基本全部化...
  • 4887
打发蛋白的注意事项！的做法步骤及图解,美味正宗的打发蛋白的注意事项！做法

  • 打发蛋白的注意事项！

  • 用料蛋白打发蛋白的注意事项！的做法容器一定要无水无油！够大！否则会溅出来！分离蛋白蛋黄要彻底！蛋黄里有一点点蛋白没关系蛋白里有一丝蛋黄都！不！行！！！蛋白液放冰箱冷藏一会打蛋白前加几滴醋香草精是加在蛋黄里的啊喂！不要往蛋白里放！！！先低速打打的时候手持打蛋器沿一个方向划圈！千万不...
  • 10356
宝宝面旗子注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的宝宝面旗子注意事项做法

  • 宝宝面旗子注意事项

  • 写给自己用料水30克南瓜克火龙果菠菜宝宝面旗子注意事项的做法写给自己的小贴士宝宝面旗子注意事项1.和面不能太软，太软了擀面薄了就容易破，不完整太硬了煮出来会咬不动2，用的蛋糕用的低筋粉，但是我撒面粉防粘的时候用的是普通面粉口感待考证（宝宝太小，估计不能吃太劲道的，没牙...
  • 21715
jese洁士破壁机注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的jese洁士破壁机注意事项做法
咸蛋黄保存注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的咸蛋黄保存注意事项做法

  • 咸蛋黄保存注意事项

  • 该方法仅限于特定产品的蛋黄制品及产品，蛋黄酥用新鲜蛋黄最佳。用料咸蛋黄N个咸蛋黄保存注意事项的做法水100：10～15克盐水中浸泡30秒花雕酒中浸泡30秒110°烤5分钟左右。主要是烘干水分，预防有水发生霉变。放入真空袋袋密封，冷冻可储存2～4个月。冷冻蛋黄需提前八小时常温解冻，或...
  • 8389
我的冰皮月饼记录及注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的我的冰皮月饼记录及注意事项做法

  • 我的冰皮月饼记录及注意事项

  • 1.冰皮月饼馅料：红豆沙馅，绿豆沙馅，莲蓉馅，板栗馅，流心馅，榴莲馅，凤梨馅…2.待整理补充。用料糯米粉克牛奶克粘米粉克植物油克细砂糖克黄油克糖粉克我的冰皮月饼记录及注意事项的做法自己做的冰皮月饼最多存放两三天，放太久会开裂。冰皮月饼还是略微有点颜色好看。太鲜艳的看起来...
  • 8582
简单易学的广式月饼注意事项美食做法

  • 广式月饼注意事项

  • 没用称第一次自制月饼，没觉得什么都要去买。糖浆用了蜂蜜，自己做了红豆沙，紫薯馅。20个，出来一口气只有5个了看能不能等到回油。相信以后会更好！做完又查了下资料心得:正常的材料比例是面粉100%，糖浆75%，油25%较为合适。碱水比例，1:3小苏打比例，1:2饼皮醒发3小时以上，不能放冰箱馅...
  • 21176
注意事项的做法和图解 好吃的注意事项家常做法

  • 注意事项

  • 防止自己忘了的备忘录可乐鸡翅/番茄炒蛋不要加糖，不然会太甜鸡翅/鸡腿开刀后泡血水换一个电子秤/买新的保鲜膜/买一个蛋糕模具用料豆沙奶粉注意事项的做法月饼饼皮不要搞得太干冰皮月饼都太甜，买的低糖豆沙馅也甜，要想不甜只能自己做永远！不要用甜奶粉！少做少做！除了你自己，没人...
  • 29363

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接