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老上海味道鲜肉月饼猪油饼皮版的做法食谱

老上海味道--鲜肉月饼（猪油饼皮版）的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道--鲜肉月饼（猪油饼皮版）做法

  • 老上海味道--鲜肉月饼（猪油饼皮版）

  • 其实我不想做的，因为我们一家子都是胖子，可是隔离在家只能跟着团长摸瞎子买肉，这不，碰到一块冒充五花肉的白膘，花重金买回来的，只好熬成猪油做月饼。饼皮的量为7个月饼，肉馅的量可以做2次，剩下的可以放冷冻。饼皮做起来很快的，肉月饼要趁热吃最棒，所以呢，我是当天做当天吃完，隔几天再...
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老上海味道— 油爆虾（大头虾版）的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道— 油爆虾（大头虾版）做法

  • 老上海味道— 油爆虾（大头虾版）

  • 油爆虾属于江浙沪菜馆里面冷盘、热炒都可以的一道菜，一般都是小河虾做的。我家小宝不喜欢吃个头小的虾，于是我很开心的用便宜了将近一半的大头虾来代替。用料虾500克生抽1勺鱼露0.5勺料酒1-1.5勺糖4勺老上海味道—油爆虾（大头虾版）的做法姜切丝，葱切段，大蒜等下压泥大头虾500克...
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鲜肉月饼（苏式老上海米道）的做法步骤及图解,美味正宗的鲜肉月饼（苏式老上海米道）做法

  • 鲜肉月饼（苏式老上海米道）

  • 这款方子做的就是老上海苏式鲜肉月饼的味道，肉馅多汁鲜甜，皮子酥松。肉馅不加鸡蛋、榨菜，烤制也不刷蛋黄不撒芝麻，目的只是要还原苏式月饼的老派味道。（方子可做月饼18个）用料油酥皮普通面粉200g猪油100g水油皮普通面粉300g猪油130g水（80度左右）90g糖（细砂糖或糖粉）50g盐少量（2撮足...
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老上海味道-- 酱爆猪肝的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-- 酱爆猪肝做法

  • 老上海味道-- 酱爆猪肝

  • 这是一道很简单，但是稍微耗费一点点精力的菜，但是绝对没有猪肝的腥味和了，而且鲜嫩无比，超级下饭。步骤记录得很详细，相信人人都能炒出一盘下饭的酱爆猪肝。用料猪肝250克料酒（腌制用）1勺淀粉（腌制用）1勺甜青椒1个红椒1个蒜末/姜丝一小把甜面酱（爆炒用）1勺生抽（爆炒用）1/2勺糖（爆炒用）1...
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老上海味道—藕饼夹肉的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道—藕饼夹肉做法

  • 老上海味道—藕饼夹肉

  • 从小到大，中秋节和过年，奶奶都会做满满两大盆藕饼夹肉给我们吃，现在奶奶年纪大了，做不动了，只能自己动手学着做啦！用料猪肉250克莲藕一大根料酒1.5勺淀粉1勺葱末、姜末各一小把生抽1.5勺面粉适量（待我下次称一下）鸡蛋1个老上海味道—藕饼夹肉的做法葱末、姜末、加到肉末中。料酒1...
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「苏式鲜肉月饼」&【酥皮鲜肉榨菜月饼

  • 【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】8个量

  • 特别爱吃中式酥饼。各种酥饼配咖啡或茶...享受一个宁静的清晨或者悠闲的周末的下午！不要太惬意...用料油皮：中粉75克白糖10克猪油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克猪油37克馅料：三七肥瘦猪肉160克榨菜40克大葱1小段白胡椒粉小半勺香油1勺酱油1勺【苏式鲜肉月饼】&【酥皮...
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🎑鲜肉酥皮月饼🥮幸福的味道😋鲜美的做法步骤及图解,美味正宗的🎑鲜肉酥皮月饼🥮幸福的味道😋鲜美做法

  • 🎑鲜肉酥皮月饼🥮幸福的味道😋鲜美

  • 娃突然间爱上了鲜肉月饼，于是懒妈妈有了动力...用料油皮普通面粉100克黄油33克砂糖10克盐1-2克温水37克油酥低筋粉68克黄油34克肉馅肉糜（肥瘦3:7）100g生抽1/2勺蚝油1/2勺香油1/2勺鸡精少许糖2-3克胡椒1-2克葱白切碎3-5克豆沙蛋黄馅供参考豆沙包蛋黄共40-42克🎑鲜肉酥皮月饼...
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*这是有海鲜的鲜肉月饼*（猪油版、大包酥）的做法步骤及图解,美味正宗的*这是有海鲜的鲜肉月饼*（猪油版、大包酥）做法

  • *这是有海鲜的鲜肉月饼*（猪油版、大包酥）

  • a:此面皮食材配比的用量，基本可做24只月饼。b:此馅料用量按每个30克计，基本可包15个月饼。用料猪肉馅300克盐4克鸡精2勺糖1克胡椒粉1克老抽8克香油5克葱姜水30克海鲜（不限种类）：八爪鱼须、贝壳肉共100克料酒、盐、鸡精、糖淀粉、胡椒粉各少许油酥面团：普通面粉225克猪油80克植...
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老上海葱油饼的详细做法大全,简单又营养的老上海葱油饼做法

  • 老上海葱油饼

  • 疫情在家，团购了5块钱的葱，趁着葱还新鲜，赶紧来个解馋的用料面粉250（和面）25（油酥）盐3克（和面）3克（油酥）糖3克猪油10克菜籽油适量五香粉1克花椒油少许小米葱250克水150克老上海葱油饼的做法250克面粉、3克盐、3克糖，10克猪油搅拌，分批加入150克开水，搅拌成絮状，开始揉面，揉成光滑面团，包上...
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上海风味鲜肉月饼馅的做法步骤及图解,美味正宗的上海风味鲜肉月饼馅做法
酒酿饼～上海老味道的做法步骤及图解,美味正宗的酒酿饼～上海老味道做法

  • 酒酿饼～上海老味道

  • 想念小时候的味道，酒酿香，微微甜用小美混合很简单，在家也做起来吧一家人都喜欢的小点心❤️用料酒酿50克清水180克米200克糖45克酵母5克酒酿饼～上海老味道的做法发现冰箱有一盒酒酿，想到做这个香喷喷，软糯可口的传统点心200克米洗干净，沥干水分放入主锅+180克清水2分30秒/速度10，打...
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迷你上海月饼/老鼠月饼的做法步骤及图解,美味正宗的迷你上海月饼/老鼠月饼做法

  • 迷你上海月饼/老鼠月饼

  • 用料黄油175克炼乳50克蛋黄1只普通面粉255克摸面蛋黄+适量蛋清1只迷你上海月饼/老鼠月饼的做法准备好所有材料，牛油室温软化。把牛油加炼乳打匀，加入蛋黄搅拌均匀后加入面粉搓成团送入冰箱冷藏30分钟。面团送入冰箱时就可准备馅料。冰箱取出面团后，20g馅，25g面团包起。预热烤...
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鲜肉月饼「改良版 （猪油改黄油）」的做法步骤及图解,美味正宗的鲜肉月饼「改良版 （猪油改黄油）」做法

  • 鲜肉月饼【改良版 （猪油改黄油）】

  • 淡爸说猪油不健康，熬猪油还麻烦。所以，将猪油改成黄油。黄油做出来的，更加香酥~中西结合啊~--------做法和传统的一致哦--------用料用料1(油皮)用料1(油皮)面粉260g黄油(室温软化)70g盐+糖4g+10g水100g用料2(油酥)用料2(油酥)面粉240g黄油(室温软化)120g用料3(肉馅)用料3(...
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上海老式猪油葱油饼的做法步骤及图解,美味正宗的上海老式猪油葱油饼做法

  • 上海老式猪油葱油饼

  • 葱油饼是放学回家的记忆用料面粉250g猪油（德国成品）15g葱（最好是米葱）一把食用油（菜油或色拉油皆可）5茶匙盐5g40度温水（和面用）与面粉比例2:1上海老式猪油葱油饼的做法面粉和水1:0.5揉成光面团醒20分钟油酥：葱花食用油猪油盐搅合待用面团分割成8-10份擀成牛舌形状越薄越好粘的话可...
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上海味道 鲜肉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的上海味道 鲜肉月饼做法

  • 上海味道 鲜肉月饼

  • 我的这个方子，肉馅只有酱油味，没有什么麻油、胡椒、十三香的，水油皮和油酥配比也刚刚好，不会太油。做完了我一口气吃了3个，趁热吃最好吃！用料猪肉500克盐5克鸡蛋1个水100克糖30克(做生煎的话，加8-10克)老抽17.5克鸡精7克料酒5克水油皮面粉200克植物油60克糖14克60度温水80克油酥...
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月饼季-素油版酥皮榨菜鲜肉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的月饼季-素油版酥皮榨菜鲜肉月饼做法

  • 月饼季-素油版酥皮榨菜鲜肉月饼

  • 月饼除了来自广东的广式月饼，还有江浙一带的苏式月饼，香港新加坡的冰皮月饼，台湾桃山的桃山皮月饼，每年中秋，每家都会庆祝中秋，每个地方的习俗不同，吃的东西也不同，在嘉兴，中秋节的晚上，家人团聚，会烧一桌好菜，酱鸭，大闸蟹，都是中秋必备的一道菜，当然也少不了中秋月饼，嘉兴一带，月饼做的最...
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不败的水油皮和油酥#蛋黄酥，老婆饼，鲜肉月饼皮#的做法步骤及图解,美味正宗的不败的水油皮和油酥#蛋黄酥，老婆饼，鲜肉月饼皮#做法

  • 不败的水油皮和油酥#蛋黄酥，老婆饼，鲜肉月饼皮#

  • 这款方子适用于各种酥类点心。比如蛋黄酥，老婆饼和苏式鲜肉月饼等。所用到的材料都是家庭常用食材，随手可取，即使心血来潮也能立即动手。这个方子灵活性大，操作起来方便特别省时间，在文末有详细的小贴士，有需要的可以看一下。用料水油皮中筋面粉200克椰油/猪油60克80摄氏度热水...
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老上海味道-烫面葱油饼的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-烫面葱油饼做法

  • 老上海味道-烫面葱油饼

  • 烫面+葱油，香香脆脆，记忆中记忆中小时候的味道。用料面粉300克热水160克葱1把盐适量八角2个老上海味道-烫面葱油饼的做法300克面粉+160克热水用硅胶产拌一拌，让干面粉吸吸水。拌匀以后，再用手揉面，揉成面团就很容易了，而且不太粘手；揉完以后，加盖，放一边醒面。醒面的时候，我们来处...
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酥皮鲜肉月饼（混搭油版）的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮鲜肉月饼（混搭油版）做法

  • 酥皮鲜肉月饼（混搭油版）

  • 月饼课程Alisa老师的方子，可以做10个酥皮月饼。做20个请添加两倍的食材。油皮和肉馅减了糖量，喜甜的请添加10克或20克砂糖。馅料中的榨菜提前清水浸泡去掉咸味。不喜欢榨菜可换适量生抽。配方稍加调整，油皮用花生油，油酥用自制猪油。混搭油版的小鲜肉月饼，酥香脆皮鲜肉多汁！用...
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上海老味道的猪油八宝饭的做法步骤及图解,美味正宗的上海老味道的猪油八宝饭做法

  • 上海老味道的猪油八宝饭

  • 还记得每年过年，一家人围着饭桌，大人们在一旁忙活着做八宝饭，汤圆，孩子们就盼望着挖一勺猪油豆沙八宝饭的场景吗？随着生活水平的不断提高，自己在家做八宝饭的传统已经被工业化的产品所替代，那种味儿也变了。熬猪油，蒸糯米，摆花，拌猪油饭，脱模。看到成品心里一阵窃喜。用料圆糯米1000...
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猪油版老上海葱油饼的做法步骤及图解,美味正宗的猪油版老上海葱油饼做法

  • 猪油版老上海葱油饼

  • 每次看一个美食节目就忍不住要跟做里面的美食，之前是“中餐厅”，现在是“向往的生活”。向往的生活虽然是慢综艺节目，但在一个吃货的眼里却只关注到了美食那一部分。黄小厨手艺真不错，样样拿手，就是每样菜油用得多，每次看他往锅里倒油我就揪着心。难怪彭彭变那么胖💦老上海葱油...
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酥皮鲜肉月饼（素油版）的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮鲜肉月饼（素油版）做法

  • 酥皮鲜肉月饼（素油版）

  • 第一次做就非常成功，很享受整个制做的过程，一步步跟着方子做，惊奇发现馅料和饼皮的用料精准到分厘不差。我用的是椰子油，感觉很不错👍，有黄油凝的效果但比黄油健康，分享一个小发现。用料水80克榨菜30克椰子油80克肉末200克酥皮鲜肉月饼（素油版）的做法放上自己喜欢的装饰烤好的酥...
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简单易学的老上海鲜肉月饼美食做法

  • 老上海鲜肉月饼

  • 去上海特别喜欢去吃老字号的鲜肉月饼，几家老字号各有特色，尝试了很多方子，终于做出了形似，味道几乎一样的鲜肉月饼，一次多做些生饼可以冻起来，取出直接烘烤，不用跑到上海就可以吃饭心仪的鲜肉月饼了。用料水油皮：22克/个中筋面粉316克猪油95克白糖30克开水175克油心：12克/个中筋粉...
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榨菜鲜肉月饼（猪油+黄油）版的做法步骤及图解,美味正宗的榨菜鲜肉月饼（猪油+黄油）版做法

  • 榨菜鲜肉月饼（猪油+黄油）版

  • 传统的鲜肉月饼中加入榨菜，不仅口味上更鲜美口感也更丰富。整个月饼加入了猪油和黄油，两种油的搭配非常奇妙的增加了鲜肉月饼的风味，很香～用料酥皮：普通中筋粉250g糖粉25g水130g猪油75g酥油：普通中筋粉140g黄油90g榨菜鲜肉馅：肉酱380g生抽22g老抽5g糖粉15g盐5g味精4g淀粉13g麻油...
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老上海味道酥皮鲜肉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道酥皮鲜肉月饼做法

  • 老上海味道酥皮鲜肉月饼

  • 勾起儿时记忆的味道......老上海老味道，纯正的老上海酥皮鲜肉月饼。现在的大都市很多传统的老味道正在逐渐消失，仅存的也越来越少，并且由于外来因素很多已经串味了，再也找不到儿时的感觉……唯有它--鲜肉月饼天天妈对它真是情有独钟啊^_^酥皮做起来比较麻烦费时，没有耐心的小...
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