老上海味道--鲜肉月饼（猪油饼皮版）

其实我不想做的，因为我们一家子都是胖子，可是隔离在家只能跟着团长摸瞎子买肉，这不，碰到一块冒充五花肉的白膘，花重金买回来的，只好熬成猪油做月饼。

饼皮的量为7个月饼，肉馅的量可以做2次，剩下的可以放冷冻。饼皮做起来很快的，肉月饼要趁热吃最棒，所以呢，我是当天做当天吃完，隔几天再做一次皮，肉馅量少不方便调味，所以2次的量一起调。

用料  

老上海味道--鲜肉月饼（猪油饼皮版）的做法  

1. 大家评评理，这是五花肉嘛！

2. 第一步：
   准备馅料：鲜肉月饼还是肥一点的肉馅口感比较好。
   老抽2勺+耗油1勺+生抽1勺+糖1勺+葱姜水6勺，顺时针搅拌均匀。

3. 大致分一下月饼的馅料大小，放进冰箱冷藏，方便后续包。

4. 第二步：
   接下来做油酥：猪油60克，中粉120克。

5. 硅胶铲翻版成团，加盖保鲜膜，备用。

6. 第三步：
   再来做水油皮：猪油60克，温热水110克，先用蛋抽搅拌均匀，呈淡乳白色液体。
   

7. 然后加入中粉250克，先慢慢翻版成絮，然后揉成团。

8. 第四步：
   开始做皮，水油皮包住油酥皮，滚圆，压扁。

9. 压扁后杆成椭圆形，然后自上而下卷起来。

10. 慢慢搓长。

11. 切成小段，然后两头往中间按，搓圆，压扁，杆开。

12. 第五步：
    然后一个一个包成月饼，稍稍按扁一丢丢。

13. 我不加盖红章，所以希望表面黄黄的，表面刷油，上下火200℃，烤20分钟。盖红章的，直接烤，温度也可以适当降低。

14. 趁热咬一口，好好吃哦。