剁椒（蒜蓉辣酱）

所有容器都要无油无水。

用料  

剁椒（蒜蓉辣酱）的做法  

1. 红辣椒，大蒜，姜都用料理机搅碎，倒入无油无水的盆里。

2. 加入白糖，白醋，高度白酒，盐，充分搅拌均匀。

3. 装入无油无水的玻璃瓶里，一点点高度白酒封口。

4. 室内保存一周后，放冰箱冷藏保存两三天就可以吃了，之后一直放冰箱冷藏。