如何泡发花胶（小号）

鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。鱼胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

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用料  

如何泡发花胶（小号）的做法  

1. 取一个干净（无油）的碗，放入鱼胶，加满冷水（水需没过花胶，并超过2-3cm）。浸泡一夜，夏天天气热（可以把碗放去冰箱的冷藏室）

2. 泡一夜后，鱼胶会变软一点，并且表面泛白，然后取一个干净的锅，放入冷水，再放入2-3片姜，把水煮沸，把花胶放入锅中煮3-5分钟（取决于鱼胶的大小）！开着锅盖煮，观察花胶的蜷缩情况，一般情况小点的花胶2-3分钟就全部卷缩了（大的花胶5-10分钟），然后关火，把花胶取出，冲冷水！取一个干净的碗，把刚才的姜和花胶放碗里，再加冷水，泡一天！焯过水的花胶如上图有点蜷缩并且比原先厚了点！

3. 泡了一天的花胶体积是原先的3-4倍，厚也厚了好多！泡发时，每个3-4小时换下水～

小贴士

像我一样比较怕腥，可以泡发花胶时加几片姜