美善品日本长崎蛋糕

日式料理
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Castella 长崎海绵蛋糕

使用模具：乐葵9寸西梅吐司蛋糕模具

准备材料
1.全蛋 3个
2.蛋黄 2个
3.绵白糖 120克
4.水饴 40克
5.高筋粉 110克
6.牛奶 25克
7.玉米油 10克
8.味淋酒（米酒）25克

制作方法（烤箱预热170度，烘烤时间40分钟）
1.将全蛋、蛋黄、绵白糖、水饴一起放入打蛋盆内，隔水（水温至55度）打发蛋糕糊，当蛋糕糊的温度达到37度时，停止隔水加热，取出打蛋盆，继续打发，打发至能将落下的蛋液在蛋糕糊上呈蝴蝶结状且三秒后消失即可。
2.将高筋面粉过筛，分次加入1中，搅拌至细腻无颗粒状。
3.将牛奶、玉米油、味淋酒一起倒入碗中，隔水加热至37度左右，将碗取出，倒入2中，搅拌均匀。
4.将3倒入模具至7分满，放入烤箱底层（烤箱底层是针对35L左右的烤箱；55L以上的嵌入式烤箱建议放入烤箱中层）。
5.出炉后，冷却5分钟后立即脱模，再准备一张油纸（建议油纸上涂抹一些黄油），将蛋糕置于油纸上并进行包裹，趁热放入密封袋中，冷藏隔夜。
6.第二天取出食用。