比寿喜锅好吃的日式牛肉火锅

吃饭总要有汤。
这个日式牛肉火锅直接加水煮就可以，不需要像中餐一样爆锅才香，所以少摄取很多油。

另外可以一边煮一边准备食材，只要搞清楚顺序就可以非常省事。早上用来做快手菜又可以很有营养，开放式厨房也不会因此油烟满家。

我找到了가쓰오부시 的中文名了！
叫柴鱼酱油/鲷鱼酱油。最好日产的浓而不腥。

用料  

比寿喜锅好吃的日式牛肉火锅的做法  

1. 浅锅加水煮上，剥白菜叶去掉带毛根部2-3cm，沿着白菜脉络纵切，放入锅中。
   
   因为不太喜欢香菇，所以切片，喜欢香菇的话，加整朵2-3朵也很漂亮的。
   
   细长蘑菇应该是叫蟹腿菇，像杏鲍菇，但质地更硬，所以从根部像上撕开，更容易入味。
   摆在白菜叶一方。香菇再依次摆旁边。
   
   平时白萝卜买来后，会切3cm方条放入冰箱收纳盒。使用的时候，直接取出一条切就可以。日韩料理做汤时会很经常用到白萝卜，所以日常这样保存时，使用很方便。再就是化圆为方，避免使用塑料袋避免冰箱乱糟糟。
   白萝卜切好片后要沿着锅子四面都加上。属于熟得很快的食材。
   
   胡萝卜切条。
   在白菜另一侧放入。
   
   以上过程火一直是开的。所以一边准备一边就快煮好了。
   
   这里加入头一天剩的蒜泥！在锅子中央！
   一大勺！
   

2. 然后加入牛肉片/牛肉卷。我是在Costco买的牛肉片，再用筷子一层层轻轻拨开，随着加热变熟就自然分开了。这样不至于中间不熟，一些太老。
   
   这时加入辣椒圈(就是若有若无朦朦胧胧地那种辣度就可以了。)可以称之为暗恋辣。
   
   加入生抽/糖/가쓰오부시，葱花，洋葱。
   

3. 最后再去切豆腐，加入锅里，用汤勺轻轻在豆腐上浇汁入味。大约再煮1-2分钟就可以关火上桌了。
   
   ★锅子颜值要高，要浅。
   
   口味非常接近在日本吃到的那种浓香和淡淡地咸中透着一丝微甜。

4. 这个高汤在日韩料理中超级好用！！比生抽类多一勺的比例使用就可以了！

小贴士

日本的那个가가쓰오부시 就是柴鱼酱油！