日式拉面面条(家庭版)

娃爱吃日式拉面，尤其爱吃劲道的口感，刚好做了溏心蛋那就顺便做拉面吧！豚骨汤我懒得再去做买了料包，其它配菜喜欢啥放啥！(我这个是四个人量，约四碗味千拉面的量)这个要用到压面机，如果擀面功夫到家，也可以擀开用刀切！再厉害的可以拉面哈！

用料  

日式拉面面条(家庭版)的做法  

1. 先用少量水把碱面化开加入鸡蛋，盐和面粉，然后一边搅拌一边加水，液体总量算上鸡蛋不超过100克！面条的面团要偏干！

2. 揉成光滑面团(一定揉成光滑的)，松弛30分钟左右。

3. 然后放入保鲜袋中用擀面杖压

4. 就这样一点一点压，正面压完换反面，再横过来重复一遍

5. 压成面饼再折叠起来重复以上动作，继续压，来回重复三四遍以上……

6. 最后折叠好放冰箱冷藏松弛，室温不高也可以室温松弛，便于后续操作。

7. 松弛半小时以上后取出，撒上干粉，用压面条机压成面饼，我这个用的三档厚度(用的天喜压面机)

8. 压出来刚好是圆的！

9. 水开下入面条煮熟

10. 过一下凉白开或者冰水

11. 加入喜欢的配菜就可以开吃了！溏心蛋是绝配！还可以卤牛肉，勤快点的做日式叉烧肉，都好吃哦！其实这个面配我们传统的牛肉汤都很不错的，反正喜欢啥汤底啥配料自己放就好！关键是面条爽滑劲道，超好吃！

12. 面粉要看一下面袋子背面的营养成分表，蛋白质营养素参考值20％以上的筋度最合适，做拉面会很筋道！最低也不能低于15％。不然会影响口感！