日式博多风内脏火锅(博多風もつ鍋)
- 日式料理
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昨天请朋友在家吃火锅,突然好想吃肥肠,但是日本超市里猪肥肠并不常见,买了盒牛的解解馋。省了半盒牛肠,做了这道九州福冈的代表菜——博多风内脏锅。一直以来看不起日本料理,不喜欢外食,坚持自己在家做中餐,但是这个锅真的颠覆了我对日本火锅的印象,好吃到哭,突然有种去福冈寻找美食的冲动。
用料
以下均为两人份的用量 | |
内脏(大肠小肠,牛猪均可) | 200g |
韭菜 | 一把 |
包菜 | 200g |
豆芽 | 100g |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 一小块 |
葱 | 一段 |
和风出汁浓缩粉末 | 半大勺 |
盐 | 一小勺 |
鸡高汤(可用粉末冲开代替) | 300ml |
料酒 | 50ml |
木耳(可不加) | 100g |
藕(可不加) | 50g |
豆腐(可不加) | 半块 |
火锅面(可不加) | 一份 |
日式博多风内脏火锅(博多風もつ鍋)的做法
准备内脏,我买的是牛内脏的组合,昨天吃红油火锅,把肝啊牛肚啊什么的都涮了,大小肠剩下来自己吃。
牛肠洗净,焯水,过凉水备用。其实这一步可以省略,在意牛肠油脂过高的朋友建议最好焯一下,会滤掉不少牛油
还是昨天吃剩的木耳,和姜片一起焯水可以去腥
准备葱姜蒜辣椒,干辣椒去籽用剪刀剪成圈圈。两瓣蒜切片,另外两瓣蒜压成蒜泥,一块姜削成泥,这两样用超市买的管装蒜泥姜泥也可以,但是新鲜的更香。大葱切小段。
锅底铺一层包菜
再铺一层豆芽 一侧放木耳
放上自己喜欢的配菜,一侧摆焯好的牛肠,中间码上切段的韭菜,撒上蒜片和辣椒。
准备汤底,今天用到了这两样,鸡高汤和和风出汁,偷懒都用的粉末
半大勺鸡高汤粉,半大勺出汁粉,一小勺盐,用300ml的水冲开,再加50ml的料酒,加入之前磨好的蒜末和姜末,搅匀。
倒进锅里,盖上盖子,开锅以后再煮一会儿,食材熟了开吃!吃到最后再下一份火锅面,美滋滋~
小贴士
除了韭菜和牛大肠是博多风牛肠锅的必备食材之外,标配还有豆腐、包菜、白菜、豆芽。但是加什么配菜完全可以看个人喜好,我加了木耳,藕和鸡肉丸,都超级好吃。
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