清淡微甜脆皮肠

这款脆皮肠含盐低，老少皆宜，微甜口，小孩子喜欢吃。

用料  

清淡微甜脆皮肠的做法  

1. 肥瘦大致2:8比例将肉打成粗颗粒，加入以上所有配料，戴上手套搅拌均匀。

2. 肠衣先洗掉盐，浸泡半小时，再清洗几遍。肠衣内部也灌水清洗，同时检查肠衣是否有破损，然后用料酒浸泡半小时去腥。

3. 用灌肠器灌制。

4. 挂起来晾晒2-3小时至表皮干燥。

5. 在每一段肠体上用针扎小洞，几个冷水下锅，中火烧开，有浮沫，转小火，肠体浮起即可捞出，洗去外边沫，剪段晾至表皮干燥。装袋冷冻保存，吃的时候可以烤或煎。

小贴士

其实羊肠衣更适合后期处理，无奈家里有人不喜欢羊肠衣的味道。