「笃笃笃」糖粥
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“笃笃笃,卖糖粥”
这首苏州民谣早有耳闻,可惜一直没机会听过软绵绵的苏州话版。
前阵在苏州碰上三九天,冷得在巷子里抖成筛子,被小店里一碗糖粥拯救了。这不,回来就复制了。
白粥绵软,红豆甜蜜。
再吸一鼻子桂花香,整个人都酥了呢!
这大概是苏州姑娘温柔的秘密吧。
用料
粳米 | 2份 |
糯米 | 1份 |
蜜红豆 | 一小把 |
糯米粉 | 半汤勺 |
干桂花 | 一小撮 |
「笃笃笃」糖粥的做法
熬粥
■粳米:糯米=2:1
■水量比平时稍多(糯米吸水)
■正常煮粥程序煮蜜豆
■另起锅,少量清水煮开
■倒入蜜豆小火稍煮(不用加糖)
■入糯米粉使之浓稠红云盖白雪
■粥面盖一勺蜜豆酱
■撒上干桂花
用小店老板娘的话说:“拌匀了吃噢!”
小贴士
改过的版本,更快手,不是最传统的做法。
试过粳米糯米1:1,但个人觉得太糯。亲们可根据自己的口感把握比例哈!
粳米本身略粘,也有人用“粳米+新米”的,更清爽。
蜜豆我用市售的,袋装。懒人用红豆沙吧😃
干桂花从下厨房买的,药店茶叶店也有。
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