暖心暖胃海鲜粥(不腥)
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春天来了,但还是很冷,一锅热乎乎的海鲜粥正当时
用料
姜 | 片 |
葱 | 根 |
各种海鲜(我用的海参、贝柱、虾仁) | 克 |
橄榄油 | 勺 |
香油、蚝油、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐 |
暖心暖胃海鲜粥(不腥)的做法
用电饭锅煮一锅稠稠的白米粥
锅里加水和料酒煮沸,海鲜焯水后浸泡在清水中备用(这一步很关键,除腥,而且我用的是新鲜海参,直接煮粥颜色会很奇怪)
砂锅擦干烧热,加橄榄油、老姜丝爆香(橄榄油炒海鲜颜色和味道都很清淡,不会发黄)
沥干海鲜水分加入砂锅爆炒,再加一点点料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉,小火翻炒
等一会儿海鲜就开始皱缩出汁,汁子也是浓稠的状态,这时候加半锅水
加入那一坨稠粥,大火煮沸,边煮边翻拌,防止粘锅底,煮沸后,换小火盖盖焖煮,(计时10分钟)
快出锅时放许多许多白胡椒粉(自己喜好),盐,香油,葱花,我顺手加了一点自己种的假香菜(其实是怪味芹菜,不用白不用吧)
拌匀食用,很香又不会腥,春寒料峭时暖心暖胃的早晚餐
小贴士
如果哪种海鲜很硬很难泡发的话,就先单独焯水后和生米一起煲粥,后续步骤一样
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