嫩滑醇香的窝蛋牛肉粥

广东人爱吃粥，煲好粥底，放入自己喜欢的配料滚一滚，出锅就是广东特色的生滚粥，今天给大家介绍营养丰富又均衡的窝蛋牛肉，一家老少都适宜。

用料  

嫩滑醇香的窝蛋牛肉粥的做法  

1. 大米洗干净，用一点盐和油稍腌一下，下米下水煲粥。煲粥期间，准备一下材料，生菜洗净切成丝，芫荽切碎，牛肉放姜丝，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，白糖先拌匀，再加入淀粉水拌匀，最后加油，腌制15分钟。

2. 粥好了，先放入牛肉，打散。粥再次滚开，打入鸡蛋。关火。

3. 关火后，加入生菜丝，芫荽末。

4. 最后加盐和胡椒粉调味，搅匀，就可以出锅了。

5. 牛肉嫩滑，透着肉香，蛋香，芫荽香和米香的混和，口感层次丰富，快来尝一口吧！

小贴士

大米用盐和油腌一下，煮制时米粒更容易开花，粥水棉滑。
牛肉下锅捣散后，再次煮开，马上打入鸡蛋后，立马关火，粥里温度高，余热足以令牛肉熟得刚刚好，不怕老了变柴，鸡蛋也成温泉蛋，也是刚刚好！
除了芫荽末，也可以按个人口味加入香葱末，增香令口感层次更丰富！