肉臊子(可夹馍可拌面)
- 面条
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假期临近结束,为了后续做饭偷懒方便做点肉臊子留存备用😁
用料
前腿肉 | 500克 |
五香粉 | 2勺 |
葱 | 半根 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 5克 |
辣椒面 | 6勺 |
香叶 | 3片 |
香醋 | 250ml |
食用油 | 250ml |
肉臊子(可夹馍可拌面)的做法
用五花肉最好,奈何我是中午突发奇想要做去买肉的时候只有这块前腿,凑合用吧
冷冻室里一小时比较容易切,切功不好一斤肉切成指甲大的片备用,切的我怀疑人生
主要配料备足
热锅凉油,多放点油,油量时平时炒菜的五倍以上。最好用圆底锅,我是因为老妈要用圆底锅做芹菜麦饭才用的这个锅
放入肉翻炒
肉基本变色放入葱姜八角桂皮香叶翻炒
一直炒到油由混浊再变清亮时加入五香粉,翻炒一下
加入醋和酱油煮开,为了方便老人家吃,肉软点容易嚼,开过后盖盖小火30分钟
后开盖,大火收醋汁,同时把大粒的香料挑出,关火加辣椒面拌匀出锅😁这个因为全程无水,有醋放在冰箱可以一个月都不坏,平时早晨热个馒头可以夹,回家煮面条可以拌,非常的合用
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