蛋酥海鲜空心面

菜谱来自微信～詹姆士的厨房

你见过詹姆士这么处理鸡蛋吗？

蛋液放在漏勺里，来个天女散花下油锅，就能让今天这碗面在上桌前，增加了“辉煌的一笔”。

金黄酥香的蛋酥，和软趴趴的白菜相比，形成了有趣的口感反差。

立体点睛的蛋香，在整碗面里也成为了难以割舍的一口～

鸡蛋面虽是家里最寻常的食物，但是有了蛋酥带来的口感，有了吸饱汤汁的空心面，再加上简单几种海鲜和大白菜的加持，口感复合、鲜上加鲜，营养均衡。

普通的鸡蛋面也华丽变身，一碗嗦完还想来第二碗！

用料  

蛋酥海鲜空心面的做法  

1. 【1】处理食材
   将白菜、香菜切碎，黑虎虾开背，鱿鱼打十字花刀后切片。
   

2. 【2】做蛋酥
   2个蛋黄+1个蛋清搅拌均匀，油热后，将蛋液用滤网从高处淋入锅中，用筷子搅散，炸至外壳酥脆捞出。

3. 【3】处理虾和鱿鱼
   将蛋清与切好的虾仁和鱿鱼混合，加少许米酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟，过油断生备用。

4. 【4】炒浇头
   油热下姜末、白菜、蒜末炒至断生，加入热水熬煮，放少许盐、白胡椒调味，放入蛤蜊煮至开口，下入虾和鱿鱼，出锅前淋入少许米酒。
   将浇头淋在煮好的空心面上，撒上蛋酥，装饰上香菜即可。

5. 看着就好吃😍

小贴士

晶晶，美食助理：
这道蛋酥海鲜空心面是最近最让我记忆犹新的一碗面，蛋酥馥郁立体的香点燃了整碗面的灵魂。搭配上蛤蜊、鲜虾、鱿鱼的鲜，非常清新爽口。


最值得一提的是空心面，面条里的空心吸饱了海鲜和蛋酥的鲜味，嗦上一口，鲜美直冲脑门，不愧是师傅最满意的面条~