京式炸酱面,家常易学版
- 面条
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炸酱面老北京的传统美食,今天做了京式炸酱面,和传统的老北京手艺还是不能媲美的,但是家常食用还是可以的,家常版简单易学。
用料
黄瓜 | 2根 |
胡萝卜 | 2根 |
豆瓣酱 | 3勺 |
豆芽 | 200g |
豌豆 | 150g |
猪肉 | 100g |
手擀面 | 500g |
京式炸酱面,家常易学版的做法
胡萝卜切丝
豌豆扒皮,黄瓜切丝
起煮锅,到适量水烧开,先放入豌豆,盖锅盖开锅煮至豌豆变软可吃,捞出豌豆,锅中放入胡萝卜,断生后捞出。锅中放入黄瓜丝,断生后捞出。放入豆芽,断生后捞出。装盘备用。
炸酱,我只用了郫县豆瓣酱。首先把猪肉切成肉沫,然后起炒锅,爆香后放入肉沫,放入3勺豆瓣酱,小火,不停搅拌防止糊锅。炒到酱汁浓厚就可以。
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大家可以豆瓣酱在配上干黄酱和甜面酱调和下,会更正宗。建议酱口味重些,这样拌起来,会好吃。但是要根据自己口味来做。做酱时一定要小火,不停搅拌。要不糊锅,酱会苦。
酱炸好后。盛出备用。起煮锅,加水烧开。放入手擀面。用筷子铺开防止沾连,两开,即可。如果喜欢软烂些可以多煮一会。捞出,放入凉开水水中拔下,捞出。
码上菜码,食材大家可以根据自己喜欢选择。
做好了,
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