烹调屋奎元馆虾爆鳝面
- 面
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老底子杭州人过生日，去奎元馆吃一碗虾爆鳝面
用料
| 黄鳝 | 200克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 生面 | 300克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 生姜 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 盐🧂 | 1勺 |
| 猪油 | 适量 |
| 鞭笋 | 2根 |
| 食油 | 适量 |
奎元馆虾爆鳝面的做法
准备好食材，鞭笋可用茭白替代
![奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
虾仁用盐、蛋清、淀粉腌制备用
![奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
黄鳝切段，在热油中炸至皮浮起
![奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
另起锅，放猪油，爆炒姜丝洋葱
![奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放鳝段、酱油、水、鸡精，装盘
![奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
生面在沸水中煮片刻，冷水漂净
![奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
虾仁和鞭笋片在沸水中稍汆一下
![奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
烧开水加鳝段汤，放面条、猪油
![奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
面条稍煮片刻后捞出，铺上主料
![奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "奎元馆虾爆鳝面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
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