虾爆鳝丝

用料  

虾爆鳝丝的做法  

1. 虾去皮去虾线控干水份

2. 鳝鱼是在超市买的，人家给杀好的，回来自己切的丝，刀功不太好，所以鳝丝看起来不太漂亮，请见谅

3. 剥几头蒜剁成蒜末待用。用两勺老抽、一勺料酒、盐、味精、糖少许做成调料汁待用

4. 虾下锅过遍油，炒至微熟捞出

5. 鳝丝先用热水焯过

6. 锅中放入香油两勺，热锅后，放入蒜末和调料味入锅，迅速翻炒几下，再将鳝丝和虾仁一起放入锅中翻炒数分钟即可出锅