【超全】各种馒头小美版

馒头
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喜欢研究各种面食，已经做过非常多次啦。
基本面皮的配方一样，也有口味延伸，配方可以制作红糖红枣馒头，全麦馒头，葱花卷，包子皮等，大家可以任意在此基础上改良口味，随意发挥哦❤️
口感超赞，不能更爱！！

用料

中粉	500克（可改为黑麦粉200+中粉300）
水（牛奶）	240克（或鸡蛋1个带壳60g 液体180g）
白糖（红糖）	10-40g（红糖可增加20g左右，看自己喜欢）
干酵母	5克
油	10克
盐	1/4茶匙=1.25g
坚果	核桃/去核红枣/按喜好自己添加

【超全】各种馒头小美版的做法

主锅加入糖，水，酵母，2分钟/37度/3速度混合，激活酵母
加入面粉，30s速度3-6混合
加入其他所有材料揉面模式3分钟
做过很多次了，这个是南瓜馒头，面团不沾，锅内很干净很完美
醒发1小时左右变大一倍
做的常规馒头，分割好之后放入蒸锅架，主锅加入600g水，v小勺，20分钟，焖5分钟就可以了
还做了葱花卷，面团擀成长片，刷油，放盐，葱碎，卷起来之后用筷子按压即可，自己吃造型就随意啦，这款家里人很喜欢
这个是南瓜开花馒头，面团搓成3长条，叠在一起，用手揪下来面团，反面超上就可以开花啦

小贴士

口味延伸:
1. 基础配方不变，粉类液体总量不变，可以不断改良成红糖馒头，奶香馒头等
2. 喜欢甜一点的可以增加糖的量，白糖10-40，红糖60-80g，还可以包红糖做糖心馒头，味道很不错
3. 水可以全部替换成牛奶，根据不同面粉牌子吸水程度来更改
4. 面团揉完之后可以添加红枣碎，做成卷，包馅做成包子都可以

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