胡萝卜白菜牛肉水饺

家所在小区每周末都有郊区的老阿姨们来卖自己种的菜，所以周末的食谱就是她们拿来什么我们吃什么。😜

用料  

胡萝卜白菜牛肉水饺的做法  

1. 胡萝卜，白菜，大蒜苗，生姜，洗净后控干水分备用。

2. 白菜尽量切细，这样剁馅时省时省力。

3. 白菜切成细后剁碎。

4. 胡萝卜用擦丝器擦丝，大蒜苗也切细。然后将上述材料和牛肉米拌匀。(不拌分别直接剁细后再混合也可以)

5. 混在一起剁细，像上图的程度就可以了。

6. 加调料，五香粉，花生油，香油，生抽，盐，鸡蛋(加鸡蛋后馅不柴）。

7. 充分搅拌均匀。

8. 拌好后的馅像视频的稠希程度就可以了。

9. 面粉加冷水揉成面团。盖好醒15分钟左右。

10. 不能太硬，高筋面粉吸水，软一点延展性会很好，不容易破皮。

11. 取一小团揉成面团。

12. 将面团搓长条，可以在面团中间挖一个洞，向周边拉，这样搓得快一些。

13. 面团搓成2cm粗细的长条后，滚刀切1.5cm大小小剂子。

14. 滚刀切的优点是小剂子压扁是呈园的，方便擀皮。

15. 压扁的小剂子

16. 擀皮一定要注意保持边缘薄，中间厚。

17. 擀皮

18. 馅不易放得过多，否则包不起来。

19. 说烧开后加少许盐，然后饺子下锅，用铲子贴着锅底翻搅一下，纺织粘锅。水沸了之后加三次冷水，一次一小碗左右。煮熟的饺子肚子是翻在上面的。