不会硬的莲菜韭菜肉饺子
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莲菜大肉饺子总是硬硬的感觉,这次和婆婆学习了一招:擦丝器~口感真好😋
用料
猪肉 | 随意 |
韭菜 | 随意 |
莲菜 | 随意 |
生姜沫 | 适量 |
熟油 | 适量 |
饺子调料粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味极鲜 | 少许 |
酱油 | 3小勺 |
不会硬的莲菜韭菜肉饺子的做法
莲菜刮皮洗好~
莲菜用擦丝器擦成丝,会出水,用手把莲菜出的水挤干,用刀切成沫~
加韭菜是为了莲菜不那么单调,也是家族爱好,哈哈哈哈😄~韭菜洗干净,用布把水吸干,切掉靠根的部分,再切成小丁
生肉用水焯一遍,切碎,倒入酱油,五香粉,放生姜沫用热油泼~
倒入韭菜,莲菜,饺子调料粉,蚝油,盐,味极鲜一丢丢,一个方向搅拌均匀~等待包就好了~
不放发酵粉和面,面不能太硬否则饺子皮煮出来真的不好吃,包保鲜膜,醒面30分钟,醒时间长点无所谓,再揉面揉光滑~把一坨面擀开擀薄,用擀面杖把面片叠落成S的长型,用刀切成正方形~记得怕面粘案板就撒面粉或者包谷粉~
一个正方形拉开就是一个长条长方形,所有长条长方形叠落一起,用刀切成正方形~这样饺子皮就好了~这是婆婆教的,哈哈哈
正方形的饺子皮~不会粘一起,端到电视机前边包边看电视~走起~
饺子皮厚的放一堆,薄的放一堆,因为擀面肯定会有薄厚啦,薄的厚的包好分开放分开煮~陷放皮里,边全部压好双手捧住把陷往里面压实,这样紧实的饺子好吃~
也可以这样包~就是得边擀皮边包,少擀点包完再擀皮~包法一样~
婆婆传授的手法,边齐齐的压一遍,双手捧着往里面一挤,说不能弄出褶子,最多上面一个褶,以前包饺子我就是直接往里面一挤,现在已经习惯了这种手法,想起一首歌《被驯服的象》~😅
可以凉调豆芽或者粉条菠菜配饺子~会更丰富~
蘸饺子的水就是随意调呗~一定要有蒜末,生抽,酱油,醋,辣子,香油,一丢丢味极鲜,辣子油,嚯一起吃就完了~
小贴士
饺子皮的面一定要软点,不然煮7.8煎皮还是硬不好吃😣
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