不烧心的韭菜猪肉饺子

我和先生都爱吃韭菜馅儿饺子，奈何每次都胃里会有烧灼感，几经琢磨，即解决了这个问题，又让馅儿料鲜香美味，今儿分享给各位…

用料  

不烧心的韭菜猪肉饺子的做法  

1. 想吃好吃😋的饺子就要自己剁馅儿，绞肉机取代不了手工，走心的就有灵魂…

2. 冷油小火将香叶、豆蔻、八角、花椒、洋葱、姜片熬制三分钟，全程小火，具体香料的用量根据自己口味，把料油煸香后滤出放凉备用。

3. 剁馅儿都是爱你的样子🥰💓😊

4. 一定选细叶的嫩韭菜，别问为啥，就是真香！

5. 虾皮用热水泡十分钟，滤水备用，水不要倒掉，拌入到肉馅里

6. 土豪可以用虾干，同样用热水泡十分钟，滤水切丁备用，水不要倒掉，拌入到肉馅里

7. 肉馅里依次加入：鸡蛋一枚、盐、糖一茶勺、蚝油2茶勺、米醋一小勺、鸡精少许（可以不放）虾皮或虾仁一起搅打上劲儿，分次加入来虾皮的水，如果肉馅还是偏干可继续分次加入温水，直到筷子无阻力，静止10分钟，切好的韭菜加入一勺香油搅拌加入肉馅搅匀…

8. 面一定要醒发到位，揉好寄子要匀称

9. 薄皮大馅儿才有灵魂…

10. 宽水煮饺子，水灵灵的饺子嗷嗷好吃！
    

小贴士

1、不烧心的妙招在于肉馅里加虾皮和白糖，但一定要适量，否则饺子吃出甜味儿也很诡异；
2、肉馅儿分次加水，不能一下子加入太多水，顺时针方向搅拌