(简易版)胡萝卜羊肉香菇水饺
- 饺子
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半路想起记录的,有的细节没拍,但是写在上面了,下次补录。
突然想起包点饺子冷冻吃(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
有时间的时候可以捏出来,没时间做饭直接拿出来就煮着吃啦( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
小朋友也跟爱,我弟能干两碗。
用料
饺子皮 | |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
温水 | 适量 |
饺子馅 | |
清水 | 半碗 |
羊肉 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 一把 |
香菇 | 六个 |
大葱 | 半根 |
猪油 | 适量 |
花椒水 | 半碗 |
花椒面 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 两勺 |
生抽 | 三勺 |
酱油 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
鸡精 | 半勺 |
香油 | 一勺 |
(简易版)胡萝卜羊肉香菇水饺的做法
羊肉我用绞肉机搅得,适量分三次加清水半碗葱段中途切碎放入绞肉机一起绞。
(羊肉千万别买有肉筋的,绞不碎也嚼不烂,到时候扔的比吃的多。)
绞完后放入盆中备用。
适量放食用盐,花椒粉,一勺蚝油,两勺生抽,一勺料酒,一勺酱油,半勺味精,一勺香油。
取出十几粒花椒放入清水中半碗水煮开,适量加入。
在把半勺猪油加热(大概汤勺一半。)没有可以用花生油,加热,浇在花椒粉上面特别香。
随后搅拌,备用,让它料汁渗透。
之后把切好的胡萝卜,木耳,香菇放到里面搅拌。
打入一颗鸡蛋,锁住水分。
之后尝一下咸淡,颜色,分次加入食用盐,好调整。
之后颜色偏淡我又放了一勺蚝油一勺酱油,适量的盐。面粉我用了大概用了两碗左右,😂中国人不需要按克计算,我的眼睛就是尺!
(这一步是第一步,先把面粉活出来,需要醒面。)
面粉倒入盆中,半勺盐,一定要用温水,分次加入,加一些绞一下,这就要看自己掌握了。想吃软一点的就稍微多加一点,用盐是为了不沾,煮出来的饺子很劲道,我比较喜欢吃劲道一点的皮,就活得硬一点。
慢慢鞣制光滑,揉成圆球底下撒点面省的粘盆,不过用了盐几率不大,除非揉的比较稀。
盖上盖子备用。
(就开始,做馅儿,参考食谱第一步。)如果不会捏剂子的小伙伴们看好了,把醒好的面二次鞣制光滑,肯地比第一次劲道很多,光滑很多,揉完中间掏洞,分两段,另一段放刚刚面盆备用。
把剩下的用案板搓条,不会用手捏剂子的小伙伴按照喜欢的大小,切成小段。再把它反过来。
按压一下就是圆形的剂子。
一遍揪着剂子一遍擀就成了一个圆片。
(当然买了现成的就可以忽略这个和面的这一步了。)肉馅放中间,不要太多,我这个有点多。
最简单的方法,就是先捏中间。
之后两边再用两只手用力一起捏,就可以了。
非常简单。今天的没录,直接放盘里冰箱速冻了,上次的凑个数。
小贴士
1.不要买带筋的羊肉,口感不好,扔的比吃的还多。
2.盐,酱油和清水分次放入以免放多。
3.买了现成面皮就省去了和面的步骤。
(实在不会和面的小伙伴就去买,还是建议手动和面口感好。)
4.不喜欢吃这个口味的搭配,也可以用芹菜和茴香,很不错哦。
下次教大家做简易好吃的炸酱面,自己手和的劲道弹牙,还不爱面。
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