面食||💢黑笋蒸饺❗️寻找家乡的味道

回家时，总愿意早起出门去店里吃早餐。
我和老公，点一份肉丝面、一份牛肉面，再加一笼蒸饺，我最喜欢吃黑笋肉馅的蒸饺，配上馅料，回味无穷。

用料  

面食||💢黑笋蒸饺❗️寻找家乡的味道的做法  

1. 头天开始处理黑笋，我是晚上6点开始准备的。
   
   1⃣煮30分钟，泡入冷水中。
   
   2⃣半小时换一次冷水，重复3次。
   
   3⃣继续泡3个小时，途中发现水黄就换水。
   
   4⃣把笋子撕成图中长条后，煮30分钟，用冷水清洗几次，在冷水中泡一晚上。
   
   5⃣第二天早上起来换水，水不怎么黄了就泡着不用搭理，需要备料时再拿。
   

2. 笋子切成图中碎末，切碎一点。

3. 1⃣锅里不放油，中火炒笋子，同时加入盐、花椒、味精，味道可以自己尝一尝。
   
   2⃣把水分炒干一点可以了。

4. 1⃣肉沫加入图中调料，搅拌均匀，注意鸡蛋要完全融入肉中。
   
   
   2⃣加入笋子，用手揉匀。

5. 包起来。我比较喜欢吃薄皮，用擀面杖稍微擀薄了一些。
   
   包面食总是很手残🤪嘻嘻
   

6. 1⃣水来后，放入蒸饺。蒸15-20分钟。
   
   2⃣可以用蒸笼，或蒸布，不建议直接放蒸格上。
   

7. 蒸饺的灵魂----蘸水
   
   油辣子+白芝麻+味精+盐（最后根据蒸饺味道添加）
   
   ㊙️油辣子+白芝麻要现做。辣椒面和白芝麻放碗里，热油泼上去，搅拌。

8. 热乎乎的蒸饺，一次没吃够。。

小贴士

1⃣蒸饺包好，若不蒸，立即放冰冻。

2⃣我家那边吃笋饺离不开这个蘸料，属于地方口味，同个地方的人看到会秒懂。🤓

3⃣觉得笋子份量不够，下次会再加多一些。