什锦藕饼

我生于北方，藕对我来说，它一般只会出现在涮火锅或是麻辣香锅的时候，有了娃后，为了娃的营养，餐桌也丰富起来，自创的藕饼全家都喜欢，一口咬下去，淡淡的藕香和独有的清脆，让宝贝根本停不下来～

用料  

什锦藕饼的做法  

1. 鲜藕去皮用搓丝板搓成丝，攥出多余水分，茭瓜搓丝撒少许盐，待水分流出后攥干，猪肉、虾剁成泥，胡萝卜切碎丁。

2. 材料准备好后混合，像调饺子馅儿一样调味，盐、味精、少许五香粉、一点点白糖、少许料酒去腥，放鸡蛋跟淀粉的目的是不要让藕饼散掉，如果觉得一个鸡蛋少了，可以放两个，少许葱花提味儿，混合后朝一个方向拌匀，稍搅上劲儿，这样更粘稠些，煎的时候不易散掉。

3. 锅内放少许油，团好薄厚适中的小饼入锅煎至两面金黄就好了。

小贴士

1、其实除了藕以外的配料，可以自己随意搭配，放什么都是有理的～曾经用小白菜搭配也不错，把小白菜提前焯下水，切碎就好。
2、藕搓成丝后，会攥出很多水分，攥的时候不要太干，攥的太干，口感会比较柴，茭瓜也一样。
3、藕饼不要团的太厚，不易熟，薄一点，稍小一些，便于翻动，煎成型后再翻动不易散，最后说一句，一定小火，不然外表糊了，里面还是生的。