酸辣什锦藕丁
- 菜谱
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对藕有着莫名的好感。
藕分藕头和中间部分以及尾部。藕头适合小炒,因为藕头的淀粉含量低,爽口。中部和尾部适合炖,比如莲藕炖排骨。软糯可口。
用料
藕 | 350g |
青椒 | 一根 |
胡萝卜 | 半根 |
盐 | 3g |
镇江香醋 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
酸辣什锦藕丁的做法
所需要的蔬菜类食材清洗干净
胡萝卜,青椒切丁,莲藕切丁浸泡在水中
热锅热油下入干辣椒煸炒出香味,然后加入胡萝卜和青椒爆炒至胡萝卜微软
最后加入藕丁略微翻炒
加入生抽和盐调味,出锅前加入香醋翻炒均匀即可
小贴士
莲藕清洗切丁后放入盐水中浸泡以免氧化变黑,藕丁翻炒十几秒即可出锅以保持藕丁爽脆的口感。时间太久会变软那就不是酸辣藕丁了
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