快手早餐饼（土豆鸡蛋饼）

此款土豆鸡蛋饼和之前的土豆胡萝卜丝饼做法基本一致，只不过是配料比有点不同，本次用的是淀粉，而且量也少了一些，吃起来更有土豆和胡萝卜丝的味道。还有在煎饼的时候，是先不开火，把土豆丝整理成鸟窝状后再开火，这样能较好的整理成圆形，做出的饼才更圆更好看。

用料  

快手早餐饼（土豆鸡蛋饼）的做法  

1. 把【土豆】和【胡萝卜】切丝。（尽量切细一点，也可以用切丝工具切）
   加1勺【盐】，抓拌均匀，腌3分钟。

2. 加【清水】清洗一遍，控干水分。

3. 加1大勺【淀粉】，少许【盐】【胡椒粉】调味，一把【葱花】。

4. 搅拌均匀，要比较稠有一定粘性。

5. 锅中刷一层油，先不开火，把【土豆丝】放进去，整理出鸟窝状。
   开火加热，然后在饼中间打入一个【鸡蛋】，中小火慢煎。

6. 把鸡蛋煎到定型后，再翻一面，两面都煎到金黄煎熟。

7. 出锅装盘。

8. 也可切开摆盘。

9. 太好看了，迫不及待的想吃有没有。

小贴士

☆土豆和胡萝卜丝没有特定要多少，可以适当的控制，比例大概为2:1，鸡蛋具体要多少个要看你做的饼的大小，饼做的大就少用些鸡蛋。
☆土豆丝尽量切细一点，这样煎的时候更快。
☆把土豆丝搅拌成稠稠的糊状是煎饼成形的关键，新手可以适当多加点粉，更有利于成形。
☆煎饼的时候火要小一点，不然外面糊了内部还没有熟，不过也可以把饼整理成比较薄一点。