米饼夹油条（米饭饼）

儿时早餐，虽有点不健康，还是想回忆下。
中式早餐来了，米饼夹油条。

用料  

米饼夹油条（米饭饼）的做法  

1. 大米洗净沥干打成粉。（沥干需要6-12小时，早上洗好出门，晚上回来打粉）

2. 米粉+糖+酵母混合，再加入温水（200ml）搅拌。
   （需过滤下，以免有米粉疙瘩）
   （晚上搅拌米粉糊放进冰箱发酵）
   （第二天早上，现做现吃）

3. 冷锅倒入45ml/勺，开小火，煮至周边透明。

4. 倒入10-15ml水，开大火，盖锅盖，煮40-50秒，改小火3-5分钟，尽量不要开盖。

5. 小火慢慢烤至一面金黄，就可以出锅了。

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7. 面粉100g，盐2g，酵母2g，小苏打1g，水50ml，油：矿泉水的盖子1瓶盖。
   和面时，水不要一次性加入，要慢慢滴水状态加进入，用筷子和面，所有面粉成面絮状就差不多了。这时候，再下手去揉成团。
   面团不需要多光滑，只要成团后，就放进冰箱醒面30分钟。
   30分钟后冰箱拿出面团，揉至出膜（揉面的诀窍请优酷搜索：手工揉面 飞雪无霜）。
   出膜后，再把油揉进去。
   放进冰箱冷藏发酵一晚，面团就会长大。

8. 排气，擀平后切条，保鲜膜盖住，再次醒面。（醒面的时候，我在做米饼）

9. 筷子中间压下，拉长，转成麻花样。
   油烧热后，关小火，待油稍微冷却，
   油条下油锅炸至金黄。

小贴士

食谱只是个人的一次经验。