鸡肉牛油果酱玉米夹饼

自从去了加那里群岛，没有被皱纹土豆吸引，到是深深爱上了泊来的委内瑞拉玉米夹饼。可以想象成肉夹馍吧，只不过配这玉米饼，我的最爱还是被称之为女王的鸡肉牛油果色拉酱馅。

用料  

鸡肉牛油果酱玉米夹饼的做法  

1. 玉米粉加水，用调羹搅拌到没有细碎颗粒后用手揉一下，成型揉成团即可，不用多揉。用布盖着醒一会。同时备其他料

2. 鸡胸肉用盐和黑胡椒腌一下，为了入味，不腌也可以。平底锅烧热倒橄榄油，煎鸡肉，两面煎黄后，放一边，同时做下一步

3. 洋葱切丁，放入平底锅中小火煎至变软变酥，关火。

4. 鸡肉凉了以后用手撕成细条状，就像手撕鸡那样大小即可

5. 一边开始做色拉酱。鸡蛋一个，加入一大勺柠檬汁，加半小勺盐，一小勺糖，搅拌机一档搅拌五秒钟后缓慢加入橄榄油，同时二档搅拌，直到浓稠成色拉酱即可。

6. 取一个成熟的牛油果，挖出肉后和鸡肉，洋葱搅拌在一起，捣碎后加入色拉酱。加入香菜末，盐，黑胡椒，拌匀

7. 玉米饼扯出一个个大圆球，按压成圆饼，放平底锅里中小火煎成两面金黄

8. 玉米饼像肉夹馍一样中间剖开，夹入牛油果鸡肉馅料，尽情享用吧

小贴士

一般在做色拉酱时橄榄油要放150ml到200ml，为了健康可以少放，就是没有这么浓稠而已，不影响口感，因为后面加入的牛油果会增加浓稠度。