香菇油菜包子,颜色翠绿翠绿滴~
- 包子
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用料
油菜 | 500克 |
香菇 | 12朵 |
鸡蛋 | 4个 |
粉丝 | 1把 |
盐 | 5克 |
花椒粉 | 2勺 |
味精 | 3克 |
花生油 | 适量 |
香油 | 1.5勺 |
鸡汁 | 2勺 |
温水 | 200克 |
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
香菇油菜包子,颜色翠绿翠绿滴~的做法
油菜洗干净,控干水分
水开,加入2克盐,下锅焯水大约6-7秒,捞出控干水分
香菇切丁,加花生油炒出香味
粉丝泡好,切丝
鸡蛋划散,凉一下
加入花椒粉,味精,鸡汁,花生油,香油,搅拌均匀。
调面,400克面粉,4克酵母,加入约200克温水,面粉吸水性不同,分次倒入水,调成光滑面团
发酵至两倍大,约一小时左右,家里温度23左右。
擀面,成条状
切成大小约33克左右的剂子,比饺子稍微大一些
馅料加盐,搅拌均匀,开始包成这样,开始二次醒发30分钟
水开后十分钟开锅,不需要闷。开动了,嗯,好吃~
小贴士
1.油菜焯水时间不要久,颜色就不翠绿了。
2.调馅料时候,不加酱油保证颜色翠绿,准备包的时候再加入盐,防出水。
3.素馅包子十分钟就出锅,不需要闷,防止塌陷。
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