刀切手擀麪

來自Amada紅燒牛肉麪視頻

用料  

刀切手擀麪的做法  

1. 麪粉，水和鹽和成比較硬的麪糰，醒發30分鐘

2. 揉光，醒發5-10分鐘

3. 擀平，撒上玉米澱粉防沾，疊起來，用刀切成合適的寬度（可以略微拉一下）。

小貼士

如果麪糰擀不開，可以再醒發一會兒。