純手工北方餃子(韭菜豬肉餡)
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作爲一個北方男人,從小時候到現在特別喜歡喜歡老媽包的餃子!現在人在他鄉,父母不能時刻在自己身邊。而且想着父母漸漸老去,唯恐失去這般美味,想着小時候父母做給自己吃,等他們走不動做不動時候我做給他們吃!以後做給自己孩子吃!也未嘗不是一件傳承!
用料
韭菜300 | 克 |
豬肉400 | 克 |
麪粉適量(看人數) | 克 |
醬油 | 2勺 |
鹽適量 | 克 |
辣椒粉 | 個人喜愛勺 |
香菜 | 個人喜愛根 |
小蔥 | 個人喜愛根 |
油 | 適量克 |
純手工北方餃子(韭菜豬肉餡)的做法
韭菜,肉,香菜,蔥剁碎,越碎越好。看個人喜好是否放辣椒粉。全部放在一個容器內!
加油,鹽,醬油(加香油少許也可以,其他看個人愛好)。筷子順時針攪拌均勻!然後保鮮膜包冰箱一會
和麪整個過程忘記拍照啦!下次補上!
普通面,要儘量把面活硬一點,後續不會黏!
一定要記住,面放在盤後,慢慢加水(往手上灑水,不要一下倒進去),慢慢活。面成型後蓋上蓋子等待10分鐘發酵。然後一點點切成圖上形狀!用手壓平
擀麪杖慢慢幹擀園即可。然後包就看大家喜好啦。月牙,花邊都可以!我是北方所以只會月牙。也鍾愛月牙
下鍋,多煮幾輪,但是保證別破了就好,要不然影響食慾和口感
出鍋,潤滑入口!媽媽的味道
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