蒜香小饢

很家常，但是很美味，越嚼越香

冷藏發酵，做早餐也很快手，非常容易操作，新手也不怕失敗

注：此方可以做80克一個的小饢5個

用料  

蒜香小饢的做法  

1. 後油法揉成一個光滑的麪糰，廚師機三檔大約8分鐘搞定。我是冷藏一發，下班回來操作。也可以隔夜冷藏，早起20-30分鐘來操作，絕對不影響上班。當然，不冷藏發酵就和平常的一發一樣，體積二倍大，戳洞不回縮不反彈就可以繼續操作了。

2. 輕拍排氣之後，平均分成5份，所以每團82克，稍作整理，壓扁，蓋上保鮮膜醒發10分鐘

3. 這個時候來做蒜蓉油，把所有材料混合備用

4. 找一個乾淨的瓶蓋，壓出圓形的輪廓，再用手扒拉麪團成一個凹字形，中間儘量薄一點

5. 依次做好，排入烤盤，發酵15分鐘左右。同時預熱烤箱，上下火200度

6. 沒有饢針，只能自制了，家裏牙籤也沒有，只有竹籤。當然，其實用餐叉也是可以，就是沒有那個圓的花紋好看，顏值爲上的我，做了一個簡易饢針

7. 把中間凹的地方用饢針戳到底，一定要戳到底！！

8. 刷上蒜蓉油，撒上白芝麻

9. 中下層，烤18-20分鐘，具體看上色情況，很多饢的方子才10-12分鐘，我今天特意觀察一下，我的烤箱肯定不行

10. 越嚼越香的小饢，出爐就給我幹掉一個！

小貼士

液體部分請靈活調整，每個品牌的麪粉的吸水性不同，請預留5-10克液體看季節和環境做調整

饢針一定要戳到底，不要保留戳到底！！

烤箱溫度和時間僅供參考，每個烤箱都有自己的脾氣，方子裏的給的都是實測溫度！！

有問題可留言，相互學習，共同進步