芹菜肉包子

用料  

芹菜肉包子的做法  

1. 將麪粉和酵母用30℃溫水活好，扣上蓋子發至兩倍大

2. 豬肉餡先用玉米油和一品鮮醃一下
   芹菜切碎
   鍋裏倒水，焯熟芹菜，撈出放進涼水，涼了之後攥幹水

3. 將蔥放進豬肉餡碗裏，加入香油，鹽，十三香，姜粉，耗油，拌勻，再放入芹菜碎，拌好餡子

4. 發好的面拿出來排一下氣，扣上蓋子再靜置醒一會（十分鐘左右），麪糰又變大了，手按下去會回彈即可
   揪面劑子，擀好皮，把肉餡包進去（蒸出來的包子會是包出來的兩倍大）

5. 包好的包子放在面板上醒20分鐘，包子會再發大一圈
   蒸鍋裏倒上涼水，將包子放在鋪上了屜布子簾子上（或者在簾子上刷油），放入鍋中蒸，鍋開後12分鐘包子就熟了

小貼士

1.芹菜一定攥幹水，豬肉拌好以後嘗一下，稍微有點鹹的話放入芹菜碎鹹淡就正好了
2.一鍋蒸不下的話，蒸好一鍋，將鍋裏剩下的熱水倒掉，重新倒入涼水，屜布子也要用涼水洗涼，否則酵母會被高溫燙死滴，包子就發不起來了