紅燒肉類（待添加）

做飯時間久了，發現大部分紅燒肉類是一樣的步驟，整理記錄一下，方便做菜

用料  

紅燒肉類（待添加）的做法  

1. 切：肉切塊，薑切片，蔥切段。配菜切塊

2. 焯水：冷水放肉，加姜、蔥、料酒去腥。水開離火，用溫水清洗，瀝乾。

3. 炒：起油鍋，油熱之後，放蔥、姜蒜爆香，放入肉，大火翻炒一下，放生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒均勻

4. 燉：加入沒過肉的開水，煮開，小火慢燉30-1H不等

5. 收：撒鹽，大火收汁

小貼士

紅燒肉：多添加一步炒糖色，最少燉30分鐘，時間長了更好。
雞翅根：多添加一步炒糖色，燉30分鐘（肉扎孔/劃2刀，入味）
雞琵琶腿（小腿）：燉15分鐘，收汁5分鐘，肉會比較嫩。燉20分鐘再收汁肉柴