星空貓爪雪糕(無生蛋)
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最近買了好多蝶豆花和雪糕模具,蝶豆花除了加金粉銀粉做星空特飲,還可以做這款貓爪雪糕,顏值一樣在線,而且又好吃!
雪糕的方子參考嘟嘟love小悠悠的牛奶雪糕
很好吃,沒冰渣
用料
【正常版雪糕糊】: | |
淡奶油 | 150克 |
純牛奶 | 250克 |
奶粉 | 40克 |
白砂糖 | 20克(已減糖) |
玉米澱粉 | 8克 |
肉墊顏色部分: | |
蝶豆花 | 六七朵就夠了 |
檸檬汁 | 幾滴 |
【清爽版雪糕糊】: | |
純牛奶兩包 | 500克 |
玉米澱粉 | 10克 |
奶粉 | 80克 |
白砂糖(已減糖 | 20克 |
星空貓爪雪糕(無生蛋)的做法
把蝶豆花放進水杯,用開水沖泡一會兒,水不用多,小半杯差不多
製作牛奶雪糕,將所有雪糕糊材料(除蝶豆花水、檸檬汁外)倒入不粘鍋小鍋中,全程小火需要一直攪拌,攪拌到液體有些粘稠,有掛壁效果。千萬別熬太稠……
把熬製的雪糕糊過濾一遍(會有點結塊)放到容器裏晾涼進冰箱冷藏。
雪糕模具清洗乾淨,將之前泡好的蝶豆花水倒入模具爪子肉墊的位置(圖上的蝶豆花水已經凍上了,另外如果想得到紫色的小爪子,在肉墊位置每一個都滴上幾滴檸檬汁,藍色的蝶豆花遇到檸檬汁就變紫啦!),不要倒太多,放冰箱冷凍。等蝶豆花水都凍結實了再拿出來倒入雪糕糊。
我太心急了,蝶豆花水還沒完全凍住我就給拿出來了…倒入雪糕糊插上雪糕棍,放冰箱凍一晚上就好啦!
因爲蝶豆花水遇到酸鹼物質會變不同的顏色,所以有的地方是紫色有的地方就是藍色。
小貼士
熬製雪糕糊,全程小火不停攪拌。
肉墊部分一定要凍硬了再拿出來倒雪糕糊!!
先這樣吧,想起了什麼再補充
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