料理～綠豆糕（奶香味）

綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，爲尋求平安健康，端午節時會食用糉子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。且綠豆具有清熱解暑等功效，製作也並不複雜，大家一起動手做起來吧，期待您們美美的綠豆糕作品，歡迎交作業哦。

用料  

料理～綠豆糕（奶香味）的做法  

1. 主要原料如圖：奶粉，煉乳，黃油，水怡，脫皮綠豆，色拉油（無味），糖。

2. 工具：壓模，硅膠墊，廚房電子稱（未上鏡）

3. 脫皮綠豆清洗乾淨，加綠豆4倍的水浸泡一夜（10小時以上），夏天可放冰箱冷藏浸泡。

4. 將泡好的綠豆再次反覆清洗3次以上，瀝乾水份放入電飯煲，再加450克清水煮熟，我用的煮飯檔。煮前煮後對比圖。

5. 煮好的綠豆直接放進料理機打成綠豆泥待用（我沒有另外再加水，如果你覺得攪拌困難，可以加一點點水），另外沒有料理機用過篩的方法也🉑️以。

6. 不粘鍋+黃油+色拉油+奶粉+打好的綠豆泥進行第一階段的炒制（左圖）。炒至初步成團（右圖）狀態，進行下一步。

7. 再加煉乳+白糖+水怡繼續翻炒（左圖）炒至綠豆泥輕微不粘刮刀即可（右圖）放涼待用。千萬別炒太乾哈，油水分離不說，還影響後面的口感。

8. 放涼的綠豆泥繼續用手多揉幾下，然後分成大小相等的麪糰，如果包餡，25克每個加5克餡，可以做17個左右，如果不包餡，分成30克每個，可以做大概15個左右。當然大小按自己的來，小的吃起來壓力小，小小的也可愛。

9. 未包餡用的模具成品

10. 包了流心餡用的模具成品。

11. 成品

12. 第一個炒綠豆泥視頻。

13. 炒至此狀態後：加糖，水怡，煉乳的視頻

14. 炒至完成的狀態視頻。

15. 有餡的綠豆糕

小貼士

1.色拉油一定用無色無味的別用花生油橄欖油。
2.用中小火炒至，千萬別用大火。
3.喜甜可以將糖加至50克。
4.夏天浸泡務必放冰箱。
5.密封冷藏保存，3～5天內食用。