💖絲滑濃郁巧克力冰淇淋（吃一口就會愛上）|精準克數

這絕對是一款吃一口就會愛上的冰淇淋，趕緊試試。
這次我用到了帶壓縮機的冰淇淋機。
那種不用冰淇淋機的我也做過，但是總感覺吃起來像吃空氣，也可能是因爲我攪打過度，打入了太多空氣，氣泡，不太喜歡那種。

用料  

💖絲滑濃郁巧克力冰淇淋（吃一口就會愛上）|精準克數的做法  

1. 常溫蛋黃6個+a白砂糖60g，打蛋器攪拌均勻到發白

2. 純牛奶600g+b白砂糖60g+海鹽3g，倒入鍋內，小火攪拌，煮至鍋的周圍開始冒小氣泡/75度左右，關火。

3. 將煮熱的牛奶液慢慢倒入之前的蛋黃液中，並攪拌均勻。
   攪拌好的牛奶蛋黃液會有很多氣泡。

4. 靜置牛奶蛋黃液，待氣泡消失。這是口感好的關鍵哦。

5. 待牛奶蛋黃液氣泡消失後。
   72%黑巧克力200g+牛奶蛋黃液，入鍋，不停攪拌，小火煮至濃稠/70度左右。
   溫度在60度以上你會感覺冰淇淋糊開始越來越濃稠，煮至攪拌棒劃過有明顯痕跡時即可。
   
   然後加入500g淡奶油混合均勻。

6. 冷卻後放入冰箱冷藏5小時以上或隔夜，冷藏後的冰淇淋液會更加濃稠哦。
   冰淇淋液體分次倒入冰淇淋機，選擇“軟冰淇淋”選項，做好後分次裝入盒子裏冷凍1小時即可。
   當然你也可以直接吃。

7. 挖球總是一個技術活，但是隨吃隨取比較方便。