咖啡椰香吐司
- 咖啡
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用料
波蘭種 | |
高筋粉 | 150克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
主麪糰 | 克 |
高筋粉 | 350克 |
全蛋液 | 50克 |
椰子粉 | 30克 |
純黑咖啡粉 | 10克 |
牛奶 | 140克 |
椰子油 | 35克 |
糖 | 65克 |
咖啡椰香吐司的做法
將波蘭種的所有材料混合在一起,放在室溫發酵1小時後放冰箱冷藏發酵發至漲發至有許多泡泡的狀態
將麪糰材料中的所有食倒入麪包機中混合(包括波蘭種),打開面包機和麪程序,結束後在25—28度的環境中進行基礎發酵(我用的麪包機揉麪發酵),發酵至2.5倍左右,取出平均分成8個麪糰,揉圓蓋保鮮膜醒發十五分鐘左右
取出一個麪糰擀開
捲起
再醒發十分鐘
再次擀開
捲起
放入250克吐司模具中二次發酵至九分滿
烤箱預熱200度,上下火180度烤30分鐘(烤箱溫度僅供參考,根據自家烤箱實際情況適當調整)
小貼士
1.椰子粉放入溫牛奶中攪拌均勻,再加入咖啡粉拌均,再與麪粉混合
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