青梅酒（存檔）

每年青梅收穫的季節，都做些青梅酒。陳放一年。口感酸甜香醇，令人垂涎三尺。😂😂😂

用料  

青梅酒（存檔）的做法  

1. 雲南青梅20斤，加適量鹽。

2. 用鹽水泡約1個小時左右

3. 洗淨，撈出。

4. 用籤子把柄去掉

5. 去柄後

6. 水燒開，把梅子倒入鍋中，看見水出現小起泡，並且梅子已變色，撈出

7. 放在陰涼通風處，控幹水，切忌不可暴曬。

8. 底下架空，上下適當翻動。

9. 這是晾了24小時的效果。

10. 挑出這些破損的，我比較節省，硬傷這些，用小刀削一下不礙事。壞的，就直接扔掉。

11. 這樣的都適當處理一下。

12. 準備好的黃冰糖

13. 塊太大，微波一分鐘，很容易掰碎。

14. 掰成小塊。

15. 高度白酒。

16. 十斤酒罈。三斤梅子，一斤半冰糖，把酒加滿。差不多就是這個比例。

17. 做好記錄。