大嘴猴冰激凌三明治
- 冰淇淋
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用料
生腰果 | 150g |
開水 | 1杯 |
香蕉 | 2根熟透了的,剁碎 |
檸檬汁 | 2大勺 |
椰奶 | 270ml |
楓糖漿 | 160ml |
海鹽 | 1茶匙 |
花生醬 | 375g |
黑巧克力 | 100g |
烤花生 | 70g,粗粗剁碎 |
餅乾或華夫餅 | 12塊 |
大嘴猴冰激凌三明治的做法
腰果裝碗,倒入開水泡着,自然放涼後瀝乾。
腰果、香蕉、檸檬汁倒入攪拌機攪打順滑,倒入椰奶、楓糖漿、鹽和花生醬(留出2大勺)攪打順滑。
倒入一個20cm見方的蛋糕模具,蓋蓋冷凍過夜。
冰激凌脫模後剁碎,攪拌順滑。洗乾淨蛋糕模具並擦乾,底面和側面鋪上烤盤紙,兩側多留出一截。將冰激凌填回模具,中間點上剩下的花生醬、倒入一半的巧克力和花生攪拌到大致均勻,再冷凍1小時。
揪着烤盤紙把冰激凌脫模,切6個方塊,周圍一圈滾上剩下的巧克力和花生,上下包上餅乾或華夫餅組裝成三明治。
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